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🍽️ Galletas de patata inteligentes con crema de boletus

496 kcal · 30 min · 4 raciones

Galletas de patata inteligentes con crema de boletus Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas a fondo.
  2. 2. Coloca las patatas en una olla.
  3. 3. Añade agua hasta que las patatas estén cubiertas.
  4. 4. Cubre la olla con una tapa.
  5. 5. Hierve las patatas con cáscara durante unos 20 minutos.
  6. 6. Llena un bol con agua tibia.
  7. 7. Coloca los boletus en el agua tibia.
  8. 8. Deja que los champiñones se remojen en el agua.
  9. 9. Pela la cebolla.
  10. 10. Pela las chalotas.
  11. 11. Corta la cebolla en dados finos.
  12. 12. Corta las chalotas en dados finos.
  13. 13. Añade una cucharadita de aceite a una sartén.
  14. 14. Calienta el aceite en la sartén.
  15. 15. Añade los dados de cebolla a la sartén caliente.
  16. 16. Sofríe las cebollas hasta que estén translúcidas.
  17. 17. Retira las cebollas de la sartén.
  18. 18. Coloca las cebollas en un bol grande.
  19. 19. Deja el bol con las cebollas a un lado.
  20. 20. Añade una cucharadita de aceite a la misma sartén.
  21. 21. Calienta el aceite en la sartén.
  22. 22. Añade los dados de chalota a la sartén caliente.
  23. 23. Sofríe las chalotas hasta que estén translúcidas.
  24. 24. Retira los boletus del agua.
  25. 25. Exprime los champiñones con cuidado para eliminar el exceso de agua.
  26. 26. Guarda el agua de los champiñones en un recipiente.
  27. 27. Añade los boletus exprimidos a la sartén con las chalotas.
  28. 28. Coloca un colador sobre la sartén.
  29. 29. Coloca una bolsita de filtro o un paño de cocina limpio en el colador.
  30. 30. Cuela el agua de los champiñones guardada a través del paño en la sartén.
  31. 31. Deja que el líquido se reduzca completamente en la sartén.
  32. 32. Añade el caldo a la mezcla de champiñones en la sartén.
  33. 33. Añade la crema de soja a la mezcla de champiñones en la sartén.
  34. 34. Deja que la salsa hierva.
  35. 35. Baja el fuego a nivel medio.
  36. 36. Deja que la salsa se reduzca hasta que quede cremosa.
  37. 37. Deja la sartén con la salsa a un lado.
  38. 38. Lava el cebollino.
  39. 39. Seca el cebollino sacudiéndolo.
  40. 40. Corta el cebollino en rodajas finas.
  41. 41. Drena el agua de cocción de las patatas.
  42. 42. Enfría las patatas enjuagándolas con agua fría.
  43. 43. Pela las patatas ya enfriadas.
  44. 44. Pasa las patatas por una prensapapas directamente a las cebollas en el bol.
  45. 45. Mezcla el cebollino con la mezcla de patata y cebolla.
  46. 46. Condimenta la mezcla con sal.
  47. 47. Condimenta la mezcla con pimienta.
  48. 48. Ralla un poco de nuez moscada fresca.
  49. 49. Añade la nuez moscada rallada a la mezcla de patata.
  50. 50. Pela el rábano picante.
  51. 51. Ralla el rábano picante fino.
  52. 52. Añade el rábano picante rallado a la mezcla de patata.
  53. 53. Añade los huevos a la mezcla de patata.
  54. 54. Mezcla todos los ingredientes a fondo.
  55. 55. Añade una o dos cucharaditas de almidón a la mezcla.
  56. 56. Incorpora el almidón a la mezcla de patata.
  57. 57. Forma pequeñas galletas con la mezcla de patata.
  58. 58. Añade el aceite restante a una sartén.
  59. 59. Calienta el aceite en la sartén.
  60. 60. Pasa las galletas de patata por el almidón restante.
  61. 61. Coloca las galletas en la sartén caliente.
  62. 62. Fríe las galletas por un lado durante cuatro minutos a fuego medio.
  63. 63. Gira las galletas.
  64. 64. Fríe las galletas por el otro lado durante cuatro minutos a fuego medio.
  65. 65. Calienta la salsa de nuevo.
  66. 66. Deja que la salsa hierva de nuevo.
  67. 67. Condimenta la salsa finalmente con sal.
  68. 68. Condimenta la salsa finalmente con pimienta.
  69. 69. Sirve la salsa junto con las galletas de patata.
  70. 70. Decora el plato a tu gusto con un poco de cebollino.

Nutrición por ración