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🍽️ Pizza de patata con chanterelles

423 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien bajo el agua corriente.
  2. 2. Coloca las patatas sin pelar en agua hirviendo.
  3. 3. Hierve las patatas durante 20 minutos hasta que estén tiernas.
  4. 4. Drena el agua y enfría las patatas bajo agua fría.
  5. 5. Deja escurrir las patatas en un colador.
  6. 6. Pela las patatas mientras aún están calientes.
  7. 7. Pasa las patatas por una prensapapas a un bol grande.
  8. 8. Añade ambos tipos de harina y media cucharadita de sal al bol.
  9. 9. Mezcla brevemente los ingredientes secos.
  10. 10. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina.
  11. 11. Desmenuza la levadura en el hueco.
  12. 12. Vierte 150 mililitros de agua tibia sobre la levadura.
  13. 13. Amasa la masa con los ganchos de una batidora de mano hasta que quede suave.
  14. 14. Cubre la masa.
  15. 15. Deja fermentar la masa en un lugar cálido durante unos 30 minutos.
  16. 16. Limpia la acelga y córtala en tiras finas.
  17. 17. Lava las tiras de acelga en un colador y déjalas escurrir.
  18. 18. Limpia las chanterelles con cuidado usando un cepillo.
  19. 19. Pela la cebolla.
  20. 20. Pica la cebolla finamente.
  21. 21. Calienta el aceite en una sartén antiadherente.
  22. 22. Sofríe la acelga, las chanterelles y la cebolla en la sartén durante 2 a 3 minutos.
  23. 23. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  24. 24. Retira la sartén del fuego y reserva el relleno.
  25. 25. Ralla el queso pecorino con un pelador en virutas finas.
  26. 26. Reserva la mitad del queso.
  27. 27. Divide la masa de pizza en una superficie enharinada en cuatro porciones iguales.
  28. 28. Estira cada porción formando una pizza redonda de unos 23 centímetros de diámetro.
  29. 29. Coloca dos pizzas sobre un papel de hornear lo suficientemente grande para una bandeja de horno.
  30. 30. Transfiere el papel de hornear con las pizzas a la bandeja de horno.
  31. 31. Cubre las pizzas con trozos de tomate.
  32. 32. Condimenta las pizzas con sal, pimienta y orégano.
  33. 33. Distribuye el resto del queso pecorino sobre las pizzas.
  34. 34. Precalienta el horno a 225 grados centígrados (con ventilador: 200 grados centígrados, gas: nivel 3 a 4).
  35. 35. Coloca las pizzas en el estante inferior y pré-cócelas durante 10 minutos.
  36. 36. Retira las pizzas del horno.
  37. 37. Distribuye la mezcla de acelga y chanterelles sobre las pizzas pre-horneadas.
  38. 38. Hornea las pizzas durante otros 5 a 10 minutos más.
  39. 39. Retira las pizzas terminadas del horno.
  40. 40. Retira las pizzas junto con el papel de hornear de la bandeja.
  41. 41. Coloca el papel de hornear con el resto de las pizzas de nuevo en la bandeja.
  42. 42. Prepara y hornea el resto de las pizzas de la misma manera.
  43. 43. Corta la bresaola en trozos grandes.
  44. 44. Cubre las pizzas terminadas con la bresaola.
  45. 45. Espolvorea las pizzas con el queso pecorino que reservaste.
  46. 46. Sirve las pizzas inmediatamente.

Nutrición por ración