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🍽️ Sartén crujiente de patatas y jamón

514 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Pela las patatas.
  3. 3. Corta las patatas en rodajas finas con un cortador de verduras.
  4. 4. Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente.
  5. 5. Añade las rodajas de patata a la sartén caliente.
  6. 6. Sazona las patatas con sal y pimienta.
  7. 7. Fríe las patatas a fuego medio durante unos 8 minutos.
  8. 8. Gíralas a menudo para que se doren uniformemente.
  9. 9. Lava las vainitas bajo el agua corriente.
  10. 10. Deja escurrir bien las vainitas.
  11. 11. Corta los extremos duros de las vainitas.
  12. 12. Retira los hilos fibrosos si los hay.
  13. 13. Corta las vainitas por la mitad según su tamaño.
  14. 14. Lava el perejil.
  15. 15. Seca bien el perejil sacudiéndolo.
  16. 16. Desprende las hojitas de perejil de los tallos.
  17. 17. Pica las hojitas de perejil finamente.
  18. 18. Toma aproximadamente dos tercios del perejil picado y ponlo en un bol.
  19. 19. Añade los huevos al perejil en el bol.
  20. 20. Añade una cucharada sopera de agua a la mezcla de huevo.
  21. 21. Bate bien los huevos, el perejil y el agua.
  22. 22. Sazona la mezcla de huevo con sal y pimienta.
  23. 23. Corta el jamón en tiras anchas.
  24. 24. Retira las patatas ya hechas de la sartén.
  25. 25. Pon las patatas en un bol grande.
  26. 26. Añade las vainitas a la sartén vacía.
  27. 27. Cocina las vainitas a fuego medio durante 2 a 3 minutos.
  28. 28. Gíralas a menudo hasta que estén al dente.
  29. 29. Añade las patatas de nuevo a la sartén con las vainitas.
  30. 30. Incorpora las tiras de jamón a la mezcla de patatas y vainitas.
  31. 31. Vierte la mezcla de huevo uniformemente sobre todo lo de la sartén.
  32. 32. Deja cuajar la mezcla de huevo a fuego medio durante 5 a 7 minutos.
  33. 33. Espolvorea la sartén terminada con el perejil fresco restante.
  34. 34. Sirve la sartén inmediatamente, bien caliente.

Nutrición por ración