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🍽️ Bolitas cremosas de patata con topping de yogur y chile

238 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g patatas de cocción firme
• Sal
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharaditas mantequilla
• 2 cucharadas crème fraîche
• 4 huevos
• Pimienta (molida)
• 1 pizca nuez moscada
• 50 g Emmental rallado
• Mantequilla (para los moldes)
• 1 cucharada pan rallado (para espolvorear los moldes)
• 200 g yogur firme (3,5 % grasa)
• 6 chiles rojos encurtidos
• Ramita de tomillo (para decorar)

Preparación

1. 1. Calienta el horno a 180 grados ventilado.
2. 2. Pela las patatas y lávalas bien.
3. 3. Corta las patatas en trozos grandes.
4. 4. Coloca los trozos de patata en una olla con agua salada.
5. 5. Hierve las patatas durante unos 25 minutos, hasta que estén tiernas.
6. 6. Pela la cebolla y el diente de ajo.
7. 7. Pica la cebolla y el ajo finamente.
8. 8. Calienta 1 cucharadita de mantequilla en una sartén.
9. 9. Sofríe la cebolla y el ajo en la mantequilla hasta que estén transparentes.
10. 10. Unta los moldes ligeramente con mantequilla.
11. 11. Espolvorea los moldes con pan rallado.
12. 12. Escurre las patatas cocidas.
13. 13. Deja que las patatas se sequen un poco.
14. 14. Pasa las patatas aún calientes por una prensapapas.
15. 15. Añade la cebolla y el ajo sofritos a la masa de patata.
16. 16. Añade la mantequilla restante a la masa de patata.
17. 17. Mezcla la crème fraîche con la masa de patata.
18. 18. Separa los huevos para tener la yema y la clara separadas.
19. 19. Bate las yemas en un bol pequeño.
20. 20. Mezcla las yemas batidas con la masa de patata.
21. 21. Sazona la masa con sal, pimienta y nuez moscada.
22. 22. Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes.
23. 23. Incorpora el queso con cuidado al puré.
24. 24. Incorpora las claras batidas al puré.
25. 25. Rellena los moldes con la masa, dejando unos dedos de espacio hasta el borde.
26. 26. Coloca los moldes en una bandeja de horno profunda.
27. 27. Vierte unos 2 cm de agua caliente en la bandeja de horno.
28. 28. Hornea las bolitas en el horno precalentado durante unos 30 minutos hasta que estén doradas.
29. 29. Saca las bolitas de patata hechas del horno.
30. 30. Desmolda las bolitas sobre un plato.
31. 31. Coloca 1 cucharada de yogur en cada bolita.
32. 32. Coloca 1 trozo de chile sobre el yogur.
33. 33. Decora las bolitas con tomillo.

Nutrición por ración

• kcal: 238
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 20 g