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🍽️ Gnocci de patata con col agria

520 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas el día anterior y lávalas bien.
  2. 2. Hierve las patatas en agua con sal hirviendo durante unos 25 minutos.
  3. 3. Escurre las patatas y déjalas enfriar completamente.
  4. 4. Al día siguiente, pasa las patatas frías por una prensadora de patatas.
  5. 5. Mezcla las patatas con la harina, el huevo, la yema, la sal y la pimienta hasta formar una masa.
  6. 6. Deja reposar la masa durante un breve tiempo.
  7. 7. Pela las cebollas y córtalas por la mitad en tiras finas.
  8. 8. Calienta la manteca clarificada en una olla.
  9. 9. Sofríe las tiras de cebolla en la manteca.
  10. 10. Añade la col agria, las hojas de laurel y las bayas de enebro.
  11. 11. Añade el caldo y el vino.
  12. 12. Deja cocinar a fuego lento la col agria tapada durante unos 30 minutos.
  13. 13. Forma la masa de patata en fideos del grosor de un dedo de unos 8 cm de largo.
  14. 14. Hierve los fideos en abundante agua con sal durante 5 minutos.
  15. 15. Saca los fideos con una espumadera y déjalos escurrir.
  16. 16. Ajusta el sabor de la col agria con sal y pimienta al gusto.
  17. 17. Retira las hojas de laurel de la col agria.
  18. 18. Corta la panceta en cubos y fríela en una sartén grande.
  19. 19. Dora los fideos de patata por todos los lados en la sartén hasta que estén dorados.
  20. 20. Sirve los fideos junto con la col agria en platos previamente calentados.

Nutrición por ración