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🍽️ Recazo clásico de albóndigas de patata

269 kcal · 30 min · 4 raciones

Recazo clásico de albóndigas de patata Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Cocina las patatas al vapor durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
  3. 3. Deja que las patatas se enfríen un poco.
  4. 4. Pela las patatas.
  5. 5. Pasa la pulpa de las patatas por una prensapapas.
  6. 6. Deja que la masa de patatas se evapore un poco para que se seque.
  7. 7. Mezcla la masa de patatas con harina, huevo, yema de huevo y azúcar.
  8. 8. Deja reposar la masa durante un breve tiempo.
  9. 9. Bate la mantequilla junto con el azúcar de vainilla y el azúcar hasta que quede cremosa.
  10. 10. Separa las claras de las yemas.
  11. 11. Añade las yemas de huevo poco a poco a la crema de mantequilla.
  12. 12. Añade el requesón bien escurrido, el zumo de limón, la ralladura de limón, las semillas de amapola, la sémola y la levadura en polvo.
  13. 13. Mezcla todo bien.
  14. 14. Bate las claras a punto de nieve.
  15. 15. Incorpora las claras con cuidado a la masa.
  16. 16. Precalienta el horno a 180 grados.
  17. 17. Usa calor arriba y abajo.
  18. 18. Enmantequilla un molde para horno con un poco de mantequilla.
  19. 19. Vierte la masa de requesón en el molde preparado.
  20. 20. Forma albóndigas con la masa de patata, de tamaño de dedo y unos 4 centímetros de largo.
  21. 21. Coloca las albóndigas sobre la capa de requesón.
  22. 22. Distribuye los albaricoques bien escurridos entre ellas.
  23. 23. Corta los albaricoques en gajos (opcional).
  24. 24. Presiona todo ligeramente en el molde.
  25. 25. Tritura los pistachos en la batidora hasta que queden troceados.
  26. 26. Mezcla los pistachos con las migas, el azúcar y trozos de mantequilla.
  27. 27. Forma una masa desmenuzable.
  28. 28. Espolvorea las migas sobre el recazo.
  29. 29. Hornea el recazo durante unos 30 minutos hasta que esté dorado.
  30. 30. Espolvorea el recazo terminado con azúcar glas.
  31. 31. Sirve el recazo caliente.

Nutrición por ración