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🍽️ Ñoquis de patata esponjosos con puerro y manzana

356 kcal · 30 min · 4 raciones

Ñoquis de patata esponjosos con puerro y manzana Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Pon las patatas en una olla.
  3. 3. Cúbrelas completamente con agua.
  4. 4. Tapa la olla.
  5. 5. Lleva el agua a ebullición.
  6. 6. Baja el fuego a nivel medio.
  7. 7. Cocina las patatas durante 20 a 25 minutos.
  8. 8. Corta los tallos de puerro por la mitad a lo largo.
  9. 9. Lava las mitades de puerro y quita los extremos sucios si los hay.
  10. 10. Corta el puerro en trozos de unos 1 centímetro de grosor.
  11. 11. Enfría las patatas cocidas bajo agua fría.
  12. 12. Pela las patatas una vez se hayan enfriado.
  13. 13. Pasa las patatas a través de un prensapapas a un bol.
  14. 14. Deja que la masa de patata se enfríe durante unos 15 minutos.
  15. 15. Exprime el limón para obtener el jugo.
  16. 16. Lava la manzana.
  17. 17. Corta rodajas de unos 1 centímetro de grosor en cuatro lados de la manzana.
  18. 18. Retira el resto del corazón.
  19. 19. Corta las rodajas de manzana en cubos.
  20. 20. Mezcla los cubos de manzana con una cucharada de jugo de limón.
  21. 21. Ralla un poco de nuez moscada sobre las patatas enfriadas.
  22. 22. Añade la sémola, la harina, el huevo y la sal a la masa de patata.
  23. 23. Mezcla todo hasta obtener una masa suave.
  24. 24. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.
  25. 25. Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con harina.
  26. 26. Divide la masa en tres porciones iguales.
  27. 27. Forma cada porción en un rollo de unos 40 centímetros de largo.
  28. 28. Corta los rollos en rodajas de unos 1 centímetro de grosor.
  29. 29. Forma las rodajas en pequeñas bolas.
  30. 30. Sumerge un tenedor en harina.
  31. 31. Aplana ligeramente los ñoquis con el tenedor enharinado.
  32. 32. Calienta el aceite de colza en una olla.
  33. 33. Sofríe los trozos de puerro en el aceite caliente.
  34. 34. Añade el caldo y las bayas de enebro.
  35. 35. Lleva la mezcla a ebullición.
  36. 36. Tapa la olla.
  37. 37. Haz que las verduras se cocinen a fuego lento durante unos 15 minutos.
  38. 38. Lleva a ebullición una olla grande con agua salada.
  39. 39. Añade aproximadamente la mitad de los ñoquis al agua hirviendo.
  40. 40. Deja que vuelvan a hervir brevemente.
  41. 41. Cocínalos a fuego lento hasta que floten en la superficie.
  42. 42. Retira los ñoquis cocidos con una espumadera.
  43. 43. Manténlos calientes en un plato.
  44. 44. Cocina el resto de los ñoquis de la misma manera.
  45. 45. Añade el rábano picante y los cubos de manzana a las verduras de puerro.
  46. 46. Calienta la mezcla brevemente.
  47. 47. Condimenta las verduras con sal y pimienta.
  48. 48. Sirve los ñoquis sobre las verduras de puerro.

Nutrición por ración