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🍰 Gnudi de patata con cobertura de fresa y ruibarbo

499 kcal · 30 min · 4 raciones

Gnudi de patata con cobertura de fresa y ruibarbo Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Colócalas en una olla y cúbrelas con agua.
  3. 3. Hierve las patatas durante unos 25 minutos hasta que estén tiernas.
  4. 4. Drena el agua y enjuaga las patatas rápidamente con agua fría.
  5. 5. Pela las patatas.
  6. 6. Pásalas por una prensapapas a un bol.
  7. 7. Deja que el puré de patatas se enfríe completamente.
  8. 8. Lava las fresas y quítales los tallos verdes.
  9. 9. Corta las fresas en trozos pequeños.
  10. 10. Lava el ruibarbo y quítale las hojas y las fibras.
  11. 11. Corta el ruibarbo en trozos de 2 a 3 cm de largo.
  12. 12. Exprime una naranja.
  13. 13. Reserva 2 a 3 cucharadas de zumo de naranja.
  14. 14. Mezcla el zumo con la maicena.
  15. 15. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
  16. 16. Raspa las semillas de vainilla.
  17. 17. Añade el resto del zumo de naranja, el zumo de grosella, las semillas de vainilla y el anís estrellado a una olla.
  18. 18. Hierve la mezcla.
  19. 19. Añade la mezcla de maicena y deja que hierva de nuevo.
  20. 20. Añade las fresas y el ruibarbo.
  21. 21. Deja que la salsa hierva brevemente.
  22. 22. Retira la olla del fuego.
  23. 23. Quita el anís estrellado de la salsa.
  24. 24. Deja enfriar la salsa.
  25. 25. Bate el azúcar de flor de coco, 30 gramos de mantequilla y los huevos hasta que estén espumosos.
  26. 26. Incorpora el requesón a la mezcla.
  27. 27. Añade el puré de patatas frío, la harina y una pizca de sal.
  28. 28. Trabaja todo hasta obtener una masa suave que ya no se pegue.
  29. 29. Humedece las cucharadas con agua.
  30. 30. Forma los gnudi con las cucharas húmedas a partir de la masa.
  31. 31. Hierve abundante agua con sal en una olla grande.
  32. 32. Añade los gnudi al agua.
  33. 33. Haz que se cocinen a fuego lento durante 4 a 5 minutos.
  34. 34. Evita un hervor fuerte para que los gnudi no se deshagan.
  35. 35. Calienta la mantequilla restante en una sartén.
  36. 36. Añade las nueces y la canela a la sartén.
  37. 37. Dora ligeramente los ingredientes.
  38. 38. Retira los gnudi del agua con una espumadera.
  39. 39. Deja que los gnudi escurran bien.
  40. 40. Mezcla los gnudi con la mantequilla de nueces.
  41. 41. Sirve la salsa de fresa y ruibarbo en cuatro platos.
  42. 42. Coloca los gnudi sobre la salsa.
  43. 43. Lava la menta.
  44. 44. Seca bien la menta.
  45. 45. Decora los gnudi con la menta.

Nutrición por ración