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🍽️ Patatas y apio con salsa de mantequilla

797 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Pon las patatas en una olla y cúbrelas con agua.
  3. 3. Hierve las patatas con cáscara durante 25 minutos.
  4. 4. Drena el agua de cocción.
  5. 5. Derrite la mantequilla en una sartén pequeña.
  6. 6. Retira la espuma blanca (proteína de la leche) de la superficie de la mantequilla derretida.
  7. 7. Deja enfriar brevemente la mantequilla.
  8. 8. Bate las yemas de huevo con un poco de agua hasta que estén espumosas.
  9. 9. Coloca el bol con los huevos sobre una olla con agua caliente (baño María).
  10. 10. Bate los huevos en el baño María hasta que estén cremosos y espumosos.
  11. 11. Añade la mantequilla tibia a la mezcla de huevos gota a gota.
  12. 12. Sazona la salsa con mostaza y pimienta al gusto.
  13. 13. Retira los tallos duros y el extremo duro del apio de hoja.
  14. 14. Lava el apio bien.
  15. 15. Corta el apio en trozos en diagonal.
  16. 16. Pon las patatas y el apio en los platos.
  17. 17. Vierte la salsa de mantequilla caliente sobre las verduras.
  18. 18. Espolvorea semillas de girasol por encima.

Nutrición por ración