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🍽️ Patatas con salsa de puerro

361 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg patatas pequeñas
• Sal
• 2 tallos de puerro
• 2 chalotas
• 2 cucharadas soperas de mantequilla
• 3 cucharadas soperas de harina
• 250 ml de leche
• 400 ml de caldo de verduras o consomé de verduras
• 1 manojo de perejil
• 2 puñados de acedera
• Pimienta (recién molida)
• Nuez moscada recién rallada
• 1 cucharada sopera de zumo de limón

Preparación

1. 1. Lava las patatas bajo el agua fría del grifo.
2. 2. Coloca las patatas en una olla.
3. 3. Cúbrelas apenas con agua.
4. 4. Añade 1 cucharadita de sal.
5. 5. Tapa la olla.
6. 6. Lleva el agua a ebullición.
7. 7. Deja cocer las patatas unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
8. 8. Mientras tanto, lava el puerro.
9. 9. Corta el puerro en rodajas finas.
10. 10. Pela las chalotas.
11. 11. Corta las chalotas en cubos pequeños.
12. 12. Derrite la mantequilla en una olla ancha.
13. 13. Sofríe ligeramente las chalotas en ella.
14. 14. Añade el puerro y saltea brevemente.
15. 15. Espolvorea todo con harina.
16. 16. Deja que la mezcla se dore ligeramente a color marrón claro.
17. 17. Añade la leche y el caldo.
18. 18. Remueve la salsa con un batidor de mano hasta que quede homogénea.
19. 19. Deja cocer a fuego medio durante 5 a 7 minutos.
20. 20. Remueve de vez en cuando.
21. 21. Lava las hierbas aromáticas.
22. 22. Desprende las hojas de los tallos.
23. 23. Pica las hierbas finamente.
24. 24. Reserva unos pocos ramilletes pequeños para decorar.
25. 25. Incorpora las hierbas picadas a la salsa de puerro.
26. 26. Sazona la salsa con sal, pimienta, nuez moscada y zumo de limón.
27. 27. Vierte la salsa sobre las patatas.
28. 28. Sirve las patatas con la salsa de puerro.
29. 29. Los huevos cocidos de cáscara blanda van bien acompañados.

Nutrición por ración

• kcal: 361
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 56 g