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🍽️ Patatas al horno con salsa fresca

744 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g patatas nuevas
• 3 cda aceite de oliva
• alcaravea
• 500 g mascarpone
• 6 cda zumo de limón
• 1 pizca de azúcar
• 3 cda vinagre de manzana
• 1 cdta mostaza
• 1 manojo de rábanos
• 200 g brotes de soja
• 1 cajita de brotes de rábano

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 180 grados.
2. 2. Lava las patatas a fondo y límpialas con un cepillo.
3. 3. Corta las patatas por la mitad a lo largo.
4. 4. Engrasa generosamente una bandeja de horno con aceite.
5. 5. Coloca las mitades de patata con la cara cortada hacia arriba en la bandeja.
6. 6. Pincela la superficie de las patatas con el aceite restante.
7. 7. Echa sal y comino sobre las patatas.
8. 8. Hornea las patatas en el horno durante 40 minutos.
9. 9. Bate el mascarpone con sal, pimienta y azúcar.
10. 10. Añade 5 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharadas de vinagre y mostaza a la mezcla de mascarpone.
11. 11. Lava los rábanos y córtalos en tiras finas.
12. 12. Incorpora las tiras de rábano a la mezcla de mascarpone.
13. 13. Vierte agua hirviendo sobre los brotes en un colador.
14. 14. Enjuaga los brotes inmediatamente con agua fría.
15. 15. Deja que los brotes escurran bien.
16. 16. Mezcla los brotes con 1 cucharada de vinagre de manzana, zumo de limón, sal y una pizca de azúcar.
17. 17. Sirve las patatas al horno junto con los brotes y la salsa.
18. 18. Echa los brotes de rábano cortados sobre el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 744
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 59 g · Carbs: 40 g