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🍽️ Croquetas crujientes de patata con relleno de queso

624 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g patatas harinosas
• Sal
• 2 yemas de huevo
• 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• Pimienta
• Nuez moscada (recién rallada)
• 120 g de mozzarella
• 1 cucharada de albahaca fresca picada
• 4 cucharadas de harina
• 2 huevos
• 100 g de pan rallado
• Aceite vegetal (para freír)

Preparación

1. 1. Pela las patatas.
2. 2. Huérlas en agua con sal durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
3. 3. Drena el agua.
4. 4. Pasa las patatas por una prensa.
5. 5. Deja que las patatas se sequen un poco.
6. 6. Mezcla las patatas calientes con las yemas de huevo, el parmesano y la mantequilla hasta obtener una masa moldeable.
7. 7. Añade un poco de harina si la masa está demasiado pegajosa.
8. 8. Condimenta la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada.
9. 9. Seca bien el mozzarella con papel de cocina.
10. 10. Corta el mozzarella en cubos pequeños.
11. 11. Mezcla los cubos de queso con la albahaca.
12. 12. Divide la masa de patata en unas 20 porciones.
13. 13. Forma discos planos con las porciones.
14. 14. Rellena los discos con la mezcla de queso y albahaca.
15. 15. Vuelve a formar los discos rellenos en bolas alargadas.
16. 16. Fríe las croquetas por tandas en aceite caliente durante 4 a 5 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
17. 17. Deja escurrir las croquetas terminadas sobre papel de cocina.
18. 18. Sírvelas, si lo deseas, con salsa de tomate.

Nutrición por ración

• kcal: 624
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 64 g