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🍽️ Empanadillas crujientes de patata con salsa fresca de ajo silvestre y yogur

619 kcal · 30 min · 4 raciones

Empanadillas crujientes de patata con salsa fresca de ajo silvestre y yogur Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la parte de la piel del tomate en forma de cruz con un cuchillo afilado.
  2. 2. Vierte agua hirviendo sobre los tomates y déjalos reposar un momento.
  3. 3. Retira la piel suelta de los tomates.
  4. 4. Corta los tomates pelados en cuatro partes y retira el corazón.
  5. 5. Corta la pulpa del tomate en cubos muy pequeños.
  6. 6. Pela las cebollas y córtalas también en cubos finos.
  7. 7. Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe las cebollas hasta que estén transparentes.
  8. 8. Añade los cubos de tomate a la cebolla y sofríelos brevemente.
  9. 9. Tritura los tomates en la sartén hasta obtener una masa fina.
  10. 10. Cocina la salsa de tomate a fuego lento hasta que se evapore todo el líquido.
  11. 11. Condimenta el relleno de tomate finalmente con sal y pimienta.
  12. 12. Lava las patatas a fondo.
  13. 13. Hierve las patatas en agua salada hirviendo durante unos 25 minutos hasta que estén tiernas.
  14. 14. Drena el agua de cocción y deja que las patatas se sequen en la olla.
  15. 15. Pela las patatas calientes.
  16. 16. Pasa las patatas aún calientes por una prensapapas.
  17. 17. Deja que las patatas prensadas se enfríen completamente.
  18. 18. Mezcla las patatas enfriadas con la sémola, un huevo, la yema y sal.
  19. 19. Añade harina a la masa y amasa hasta que se forme una masa homogénea y suave.
  20. 20. Divide la masa de patata en trozos pequeños y del mismo tamaño.
  21. 21. Aplana cada trozo de masa.
  22. 22. Coloca una cucharada del relleno de tomate en el centro del trozo de masa.
  23. 23. Cierra la masa sobre el relleno.
  24. 24. Forma las empanadillas en bolas redondas.
  25. 25. Hierve abundante agua salada en una olla grande.
  26. 26. Añade las empanadillas de patata con cuidado al agua hirviendo.
  27. 27. Espera a que las empanadillas suban a la superficie.
  28. 28. Baja el fuego a mínimo y deja cocer las empanadillas otros 5 a 6 minutos.
  29. 29. No cocines más las empanadillas para evitar que se deshagan.
  30. 30. Drena las empanadillas listas justo antes de servir.
  31. 31. Monta la nata en un bol hasta que esté firme.
  32. 32. Incorpora el yogur a la nata montada.
  33. 33. Lava el ajo silvestre y déjalo escurrir bien.
  34. 34. Corta el ajo silvestre en tiras finas.
  35. 35. Incorpora las tiras de ajo silvestre a la mezcla de yogur y nata.
  36. 36. Condimenta la salsa con zumo de limón, sal y pimienta.
  37. 37. Sirve las empanadillas de patata calientes junto con la salsa de ajo silvestre y yogur.

Nutrición por ración