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🍽️ Guiso de patatas acogedor con pimientos

254 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• apionabo 200 g
• 800 g patatas firmes
• 2 cebollas rojas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada aceite de colza
• 15 g pasta de tomate (1 cucharada)
• 300 ml caldo de verduras
• 400 g tomates troceados (lata)
• 1 cucharada pimentón dulce
• 1 cucharadita orégano seco
• Sal
• Pimienta
• 0.5 manojo perejil (10 g)
• 80 g yogur (3,5 % grasa) (4 cucharadas)

Preparación

1. 1. Lava bien los pimientos.
2. 2. Corta los pimientos por la mitad y quita el interior con las semillas.
3. 3. Corta la carne del pimiento en cubos pequeños.
4. 4. Pela el apio nabo.
5. 5. Pela las patatas.
6. 6. Corta el apio y las patatas en cubos.
7. 7. Pela las cebollas.
8. 8. Pela los dientes de ajo.
9. 9. Pica las cebollas y el ajo muy fino.
10. 10. Calienta el aceite de colza en una olla grande.
11. 11. Sofríe las cebollas a fuego medio durante 4 minutos.
12. 12. Añade el ajo, las patatas, el apio y la pasta de tomate a la olla.
13. 13. Sofríe los ingredientes durante 3 a 4 minutos.
14. 14. Desglasa todo con caldo de verduras.
15. 15. Añade los tomates troceados.
16. 16. Añade las especias.
17. 17. Deja cocinar el guiso a fuego medio durante unos 30 minutos tapado.
18. 18. Añade los cubos de pimiento al guiso.
19. 19. Cocina el pimiento durante 5 minutos.
20. 20. Lava el perejil.
21. 21. Seca bien el perejil.
22. 22. Pica el perejil de forma gruesa.
23. 23. Sazona el guiso al gusto con sal y pimienta.
24. 24. Sirve el guiso con una cucharada de yogur y el perejil picado por cada ración.

Nutrición por ración

• kcal: 254
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 44 g