← Todas las recetas

🍽️ Gratin de patatas crujiente con salmón y hinojo

655 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 bulbos de hinojo
• Sal
• 600 g de filete de salmón
• Pimienta (recién molida)
• Escamas de chile
• Mantequilla (para el molde)
• nata para montar 200 g
• 3 huevos
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 patatas cocidas (del día anterior)
• 3 rebanadas de pan de molde (sin corteza)
• 2 cucharadas de parmesano rallado fino
• Pimentón
• Pimienta de cayena
• 1 cucharada de mantequilla (en trocitos)

Preparación

1. 1. Lava bien el hinojo y córtalo en trozos pequeños y comestibles.
2. 2. Hierve los trozos de hinojo durante unos tres minutos en agua con sal, sácalos y déjalos escurrir.
3. 3. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
4. 4. Condimenta el filete de salmón con sal, pimienta y escamas de chile.
5. 5. Coloca el salmón en una fuente de horno ligeramente engrasada con mantequilla.
6. 6. Bate la nata con los huevos, el zumo de limón, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
7. 7. Vierte un tercio de la mezcla de nata y huevo sobre el salmón en la fuente.
8. 8. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas.
9. 9. Mezcla las rodajas de patata con el hinojo preparado.
10. 10. Coloca la mezcla de patata y hinojo uniformemente sobre el salmón.
11. 11. Vierte el resto de la mezcla de nata y huevo sobre todo.
12. 12. Hornea la cazuela durante unos 30 minutos en la rejilla media del horno.
13. 13. Desmenuza el pan o córtalo en cubos muy pequeños.
14. 14. Mezcla las migas de pan con el parmesano rallado.
15. 15. Extiende la mezcla de pan y parmesano uniformemente sobre la cazuela.
16. 16. Espolvorea el plato con pimentón y pimienta de cayena.
17. 17. Distribuye pequeños trocitos de mantequilla sobre la costra.
18. 18. Hornea la cazuela durante otros 5 a 10 minutos a 220 grados, hasta que la costra esté dorada y crujiente.

Nutrición por ración

• kcal: 655
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 21 g