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🍽️ Gratin cremoso de patata y chirivía con costra de nueces

493 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g chirivías
• 1 kg patatas, mayormente de cocción firme
• 1 rama de puerro
• 2 ramitas de tomillo
• 2 dientes de ajo
• 30 g parmesano (1 pieza; 30 % grasa en materia seca)
• 1 cdta. aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 250 ml nata para cocinar
• 250 ml leche (3,5 % grasa)
• 30 g mitades de nuez pecana (2 cdas)
• 45 g migas de pan integrales (3 cdas)
• 2 tallos de perejil

Preparación

1. 1. Pela las chirivías y las patatas.
2. 2. Corta la verdura en rodajas muy finas.
3. 3. Lava bien el puerro.
4. 4. Retira los extremos duros del puerro.
5. 5. Corta el puerro por la mitad a lo largo.
6. 6. Divide el puerro en medias rodajas.
7. 7. Lava el tomillo.
8. 8. Seca bien el tomillo.
9. 9. Desprende las hojitas pequeñas del tomillo de los tallos.
10. 10. Pela el ajo.
11. 11. Pica el ajo muy fino.
12. 12. Ralla el parmesano.
13. 13. Enmantequilla un molde para gratinar con un poco de aceite.
14. 14. Coloca las patatas, el puerro y la chirivía en capas en el molde.
15. 15. Asegúrate de que las rodajas se superpongan como tejas.
16. 16. Espolvorea cada capa con el ajo picado.
17. 17. Espolvorea cada capa con las hojitas de tomillo.
18. 18. Condimenta cada capa con sal y pimienta.
19. 19. Mezcla la nata con la leche.
20. 20. Añade la mitad del parmesano rallado a la mezcla de leche.
21. 21. Vierte la mezcla de leche sobre la verdura.
22. 22. Asegúrate de que la verdura quede bien cubierta.
23. 23. Añade un poco más de leche si es necesario.
24. 24. Precalienta el horno a 180 grados calor arriba y abajo.
25. 25. Hornea el gratín durante 30 a 35 minutos.
26. 26. Usa 160 grados de ventilación o nivel de gas 2 a 3 como alternativa.
27. 27. Pica las nueces.
28. 28. Mezcla las nueces con el parmesano restante.
29. 29. Mezcla la mezcla de nuez y parmesano con las migas de pan.
30. 30. Espolvorea la mezcla de nueces sobre el gratín.
31. 31. Hornea el gratín durante otros 15 a 20 minutos.
32. 32. Hornea hasta que esté dorado.
33. 33. Lava el perejil.
34. 34. Desprende las hojitas de perejil.
35. 35. Espolvorea las hojitas de perejil sobre el plato terminado.

Nutrición por ración

• kcal: 493
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 65 g