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🍽️ Gratin crujiente con col rizada, patatas y jamón

766 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g col rizada fresca
• Sal
• 400 g patatas firmes
• 200 g jamón cocido (en trozos)
• 3 huevos
• nata para montar 450 ml
• 150 g crème fraîche
• 1 cucharadita de mostaza de intensidad media
• 125 g queso rallado fresco (p. ej., Gouda)
• Pimienta (de molinillo)
• Nuez moscada

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
2. 2. Retira los tallos duros de la col rizada y lava las hojas bien.
3. 3. Hierve el agua en una olla con sal.
4. 4. Añade la col rizada al agua hirviendo durante 2 minutos (esto se llama escaldar).
5. 5. Retira la col rizada y enfríala inmediatamente con agua fría para que mantenga su color.
6. 6. Deja escurrir la col rizada y corta las hojas en tiras finas.
7. 7. Pela las patatas y lávalas.
8. 8. Corta las patatas en rodajas muy finas o usa una mandolina.
9. 9. Corta el jamón en cubos pequeños de unos 1 centímetro de tamaño.
10. 10. Bate los huevos en un bol con la nata, la crème fraîche y la mostaza.
11. 11. Añade la mitad del queso a la mezcla de huevos y sazona todo con sal, pimienta y nuez moscada.
12. 12. Enmantequilla bien una fuente para horno.
13. 13. Coloca las rodajas de patata y la col rizada en la fuente en forma de tejas.
14. 14. Distribuye los cubos de jamón uniformemente sobre las capas.
15. 15. Vierte la salsa de nata y huevo sobre todo.
16. 16. Espolvorea el gratín con el queso restante.
17. 17. Hornea el plato en el horno precalentado durante 35 a 40 minutos, hasta que esté dorado.
18. 18. Retira el gratín y sírvelo inmediatamente caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 766
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 60 g · Carbs: 24 g