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🍽️ Patatas al horno con tomates, aceitunas y rúcula

309 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g patatas nuevas
• Sal marina
• 250 g tomates cherry
• 100 g aceitunas negras (despitadas)
• Un puñado de rúcula
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de zumo de limón
• Pimienta (recién molida)
• 50 g queso rallado (por ejemplo, Pecorino)

Preparación

1. 1. Lava las patatas bien.
2. 2. Corta las patatas por la mitad.
3. 3. Lleva a ebullición una olla con agua salada.
4. 4. Cocina las patatas en ella durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
5. 5. Precalienta el horno a 200 grados.
6. 6. Usa calor arriba y abajo.
7. 7. Lava los tomates cherry.
8. 8. Corta los tomates por la mitad.
9. 9. Deja escurrir las aceitunas en un colador.
10. 10. Lava la rúcula.
11. 11. Seca la rúcula.
12. 12. Retira los tallos gruesos de la rúcula.
13. 13. Pela el ajo.
14. 14. Corta el ajo en trozos pequeños.
15. 15. Escurre las patatas cocidas.
16. 16. Mezcla las patatas con los tomates.
17. 17. Añade las aceitunas.
18. 18. Añade la rúcula.
19. 19. Añade el ajo.
20. 20. Rellena una fuente apta para horno con la mezcla.
21. 21. Añade un poco de aceite de oliva.
22. 22. Añade un poco de zumo de limón.
23. 23. Sazona con sal.
24. 24. Sazona con pimienta.
25. 25. Introduce la fuente en el horno.
26. 26. Hornea las patatas durante unos 15 minutos.
27. 27. Saca la fuente del horno.
28. 28. Espolvorea queso rallado por encima.
29. 29. Sirve el plato caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 309
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 34 g