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🍽️ Gnocchi de patata caseros con pesto verde fresco

663 kcal · 30 min · 4 raciones

Gnocchi de patata caseros con pesto verde fresco Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas a fondo y hiérvelas en agua con sal durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
  2. 2. Escurre las patatas, pélalas y presiónalas con un prensapapas.
  3. 3. Deja que las patatas prensadas se enfríen un poco para que se evapore la humedad.
  4. 4. Mezcla las patatas enfriadas con la harina y un huevo.
  5. 5. Sazona la masa con sal y nuez moscada molida.
  6. 6. Amasa la masa hasta que ya no se pegue y sea fácil de moldear.
  7. 7. Espolvorea una superficie de trabajo con harina y enrolla la masa formando rollos finos de unos 1,5 centímetros de diámetro.
  8. 8. Corta los rollos de masa en trozos pequeños de unos 1,5 centímetros de largo.
  9. 9. Forma los gnocchi pequeños con los trozos.
  10. 10. Añade los gnocchi a abundante agua con sal hirviendo.
  11. 11. Deja que los gnocchi se cocinen a fuego lento durante unos 12 minutos, pero no vuelvas a hacer hervir el agua.
  12. 12. Lava la albahaca y separa las hojas de los tallos.
  13. 13. Seca las hojas de albahaca con papel de cocina.
  14. 14. Pela el ajo y pícalo groseramente.
  15. 15. Tuesta los piñones en una sartén sin grasa a fuego medio hasta que estén dorados.
  16. 16. Deja enfriar los piñones tostados.
  17. 17. Añade la albahaca, el ajo y los piñones enfriados a una batidora o procesador de alimentos.
  18. 18. Añade la mitad del queso y tritura la mezcla rápidamente.
  19. 19. Mientras Tritura, añade el aceite de oliva poco a poco hasta que se forme un pesto cremoso.
  20. 20. Prueba el pesto y ajusta la sal.
  21. 21. Escurre los gnocchi ya cocinados.
  22. 22. Mezcla los gnocchi con el pesto.
  23. 23. Distribuye los gnocchi en platos previamente calentados.
  24. 24. Espolvorea el plato con el parmesano restante.
  25. 25. Decora con albahaca fresca y sirve el plato.

Nutrición por ración