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🍽️ Verdura de patata con salmón

687 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g patatas firmes
• Sal
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 zanahorias
• apionabo 150 g
• 0.5 tallo puerro
• 1 cda mantequilla
• 1 cda harina
• 200 ml caldo de verduras
• 100 ml vino blanco seco
• nata para montar 200 ml
• 600 g filete de salmón (sin piel)
• 1 cda aceite vegetal
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• Nuez moscada
• 2 cda cebollino en rodajas

Preparación

1. 1. Pela las patatas y lávalas bien.
2. 2. Corta las patatas en trozos pequeños.
3. 3. Hierve los trozos de patata en agua con sal durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernos.
4. 4. Pela la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio.
5. 5. Corta la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio en cubos pequeños.
6. 6. Corta el puerro por la mitad a lo largo y lávalo.
7. 7. Corta el puerro en tiras finas.
8. 8. Calienta la mantequilla en una olla.
9. 9. Añade la verdura cortada en cubos y las tiras de puerro a la mantequilla caliente.
10. 10. Sofríe la verdura durante 1 a 2 minutos.
11. 11. Añade la harina a la verdura y mezcla bien.
12. 12. Añade el caldo, el vino y la nata a la mezcla.
13. 13. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
14. 14. Enjuaga rápidamente el salmón y sécalo con papel de cocina.
15. 15. Corta el salmón en cubos grandes.
16. 16. Calienta el aceite en una sartén antiadherente.
17. 17. Fríe los cubos de salmón por todos lados durante 3 a 4 minutos hasta que estén dorados.
18. 18. Condimenta el salmón con sal y pimienta.
19. 19. Escurre las patatas.
20. 20. Añade las patatas a la verdura en la olla.
21. 21. Prueba la verdura y ajusta el sabor con sal, pimienta y nuez moscada.
22. 22. Distribuye la verdura de patata en platos hondos.
23. 23. Coloca los cubos de salmón sobre la verdura.
24. 24. Decora el plato con cebollino y sirve.

Nutrición por ración

• kcal: 687
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 42 g