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🍽️ Sopa cremosa de patatas con boletus

449 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas, el apio, las chalotas y el ajo.
  2. 2. Corta todos los ingredientes en cubos pequeños.
  3. 3. Calienta dos cucharadas soperas de mantequilla en una olla.
  4. 4. Sofríe los ingredientes cortados en la mantequilla durante dos o tres minutos.
  5. 5. Espera hasta que los ingredientes se vean translúcidos, pero sin haber cambiado de color aún.
  6. 6. Desglasa las verduras con vino blanco.
  7. 7. Deja que el líquido del vino se reduzca un poco.
  8. 8. Añade aproximadamente dos tercios del caldo de verduras.
  9. 9. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante veinte minutos.
  10. 10. Tritura la mezcla de la sopa hasta que quede fina.
  11. 11. Comprueba la consistencia de la sopa.
  12. 12. Si la sopa está demasiado espesa, añade más caldo.
  13. 13. Si la sopa está demasiado líquida, déjala reducir más.
  14. 14. Remueve la nata y dos cucharadas soperas de crème fraîche en la sopa.
  15. 15. Derrite la mantequilla restante en una sartén.
  16. 16. Limpia los boletus.
  17. 17. Corta los champiñones en rodajas finas.
  18. 18. Dora las rodajas de champiñones en la mantequilla caliente hasta que estén doradas.
  19. 19. Sazona los champiñones con sal y pimienta.
  20. 20. Sirve la sopa terminada en platos o cuencos.
  21. 21. Coloca las rodajas de boletus fritos sobre la sopa.
  22. 22. Decora cada plato con una cucharada de crème fraîche.
  23. 23. Espolvorea la sopa con perejil fresco.

Nutrición por ración