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🍽️ Sopa cremosa de patatas con ostras

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 8 ostras (abiertas y el agua de las ostras recogida)
• 300 g patatas (de cocer)
• 3 chalotas
• 2 cucharadas aceite de colza
• 600 ml caldo de ave
• Sal
• Pimienta (de moler)
• crema agria 80 g
• nata para montar 200 g
• 2 cucharadas mantequilla
• Perejil (para decorar)
• 1 trufa
• Aceite de trufa (para añadir unas gotas)

Preparación

1. 1. Lava las patatas bien. Cepíllalas o pélalas en capa fina. Corta las patatas en cubos pequeños.
2. 2. Pela las chalotas. Córtalas en cubos finos.
3. 3. Calienta el aceite en una olla grande. Añade las chalotas y las patatas. Sofríe las verduras brevemente.
4. 4. Desglasa las verduras con el caldo de ave. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
5. 5. Incorpora la crema agria y la nata a las patatas. Deja que la mezcla hierva ligeramente otros 5 a 10 minutos.
6. 6. Tritura la sopa en la batidora hasta que quede fina y suave. Pásala por un colador fino para eliminar grumos.
7. 7. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
8. 8. Cuela el agua de las ostras por un colador fino y añádela a la sopa.
9. 9. Calienta la mantequilla en una sartén pequeña. Sofríe las ostras durante unos 1 minuto en la mantequilla caliente.
10. 10. Sazona las ostras con sal y pimienta.
11. 11. Calienta los platos de servicio. Vierte la sopa caliente en los platos.
12. 12. Distribuye las ostras uniformemente sobre la sopa.
13. 13. Añade unas gotas de aceite de trufa sobre la sopa.
14. 14. Ralla trufa fresca en lonchas finas sobre la sopa.
15. 15. Decora la sopa con perejil fresco. Sirve inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 485
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 28 g