🍽️ Sopa cremosa de patata y puerro

Name: Sopa cremosa de patata y puerro
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 3 tallos de puerro; 1 cebolla pequeña; 80 g de mantequilla; 1 kg de patatas harinosas para cocer; 600 ml de caldo de verduras; Sal; Pimienta (recién molida); 250 ml de leche; 100 g de acedera (puedes usar perejil o rúcula como sustituto); 100 g de lechuga; 2 cucharadas soperas de aceite de oliva; 1 cucharada sopera de cebollino fresco picado

478 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

3 tallos de puerro
1 cebolla pequeña
80 g de mantequilla
1 kg de patatas harinosas para cocer
600 ml de caldo de verduras
Sal
Pimienta (recién molida)
250 ml de leche
100 g de acedera (puedes usar perejil o rúcula como sustituto)
100 g de lechuga
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de cebollino fresco picado

Preparación

1. Lava bien el puerro bajo el agua corriente.
2. Corta la parte superior verde oscura del puerro y deséchala.
3. Pela la cebolla.
4. Corta la parte blanca y la parte verde clara del puerro, así como la cebolla, en dados finos.
5. Derrite una cucharada sopera de mantequilla en una olla grande.
6. Sofríe la cebolla y el puerro a fuego medio.
7. Tapa la olla y deja cocer las verduras durante unos diez minutos.
8. Pela las patatas y lávalas.
9. Corta las patatas en cuatro trozos iguales.
10. Añade los trozos de patata a las verduras de puerro y cebolla.
11. Sofríe las patatas brevemente.
12. Añade el caldo de verduras a la olla.
13. Sazona la sopa con sal y pimienta.
14. Tapa la olla y cocina la sopa durante unos 25 minutos.
15. Comprueba si las verduras están tiernas.
16. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta obtener una textura fina.
17. Vuelve a verter la sopa triturada en la olla.
18. Añade la leche a la sopa.
19. Calienta la sopa con cuidado.
20. Bate la sopa hasta que quede homogénea con la batidora de mano.
21. Mantén la sopa caliente a fuego muy bajo.
22. Lava la acedera y la lechuga.
23. Escurra bien las verduras.
24. Corta la acedera y la lechuga en tiras finas.
25. Incorpora la mantequilla restante a la sopa caliente batiéndola con un batidor de varillas.
26. Calienta el aceite de oliva en una sartén.
27. Sofríe brevemente la acedera y la lechuga en la sartén.
28. Deja escurrir las verduras salteadas sobre papel de cocina.
29. Incorpora las verduras a la sopa.
30. Añade un poco más de leche si necesitas alargar la consistencia de la sopa.
31. Sazona la sopa finalmente con sal y pimienta.
32. Espolvorea la sopa con cebollino.
33. Sirve la sopa acompañada de rebanadas de baguette tostadas.

Nutrición por ración

kcal: 478
Protein: 13 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 50 g