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🍽️ Sopa cremosa de patatas con trocitos

343 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 750 g patatas harinosas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• apionabo 100 g
• 2 cda aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 800 ml caldo de carne
• nata para montar 100 ml
• 100 g crème fraîche
• sal
• pimienta (molida)
• nuez moscada (rallada fresca)
• 1 cda perejil fresco picado

Preparación

1. 1. Pela las patatas, la cebolla, el ajo y el apio.
2. 2. Corta todas las verduras en cubos pequeños.
3. 3. Reserva unos 150 gramos de los cubos de patata.
4. 4. Cocina estos cubos de patata en agua con sal durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos.
5. 5. Escurre los cubos de patata cocidos y déjalos escurrir.
6. 6. Calienta el aceite en una olla.
7. 7. Sofríe el resto de las verduras (cebolla, ajo, apio) en el aceite caliente hasta que pierdan su color.
8. 8. Añade una hoja de laurel a las verduras.
9. 9. Vierte el caldo sobre las verduras.
10. 10. Deja cocinar la sopa tapada a fuego lento durante unos 30 minutos.
11. 11. Tritura la sopa hasta que quede fina.
12. 12. Deja reducir la sopa un poco si está muy líquida.
13. 13. Añade más caldo si la sopa está muy espesa.
14. 14. Incorpora la nata y la crème fraîche a la sopa.
15. 15. Añade los cubos de patata que cociste antes a la sopa.
16. 16. Sazona la sopa con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
17. 17. Espolvorea perejil sobre la sopa terminada.
18. 18. Sirve la sopa.

Nutrición por ración

• kcal: 343
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 34 g