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🍽️ Bastón de patata con amaranto

443 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g patatas
• 350 g brócoli
• 1 diente de ajo
• 3 cdta aceite de colza
• 200 ml caldo de verduras clásico
• 300 ml leche (1,5 % grasa)
• 100 g queso crema (13 % grasa)
• 30 g parmesano (1 pieza)
• 1 huevo
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• 70 g gouda medio añejo
• 60 g palomitas de amaranto
• 1 manojo cebollino

Preparación

1. 1. Lava las patatas a fondo.
2. 2. Coloca las patatas sin pelar en una olla con agua salada.
3. 3. Hierve las patatas durante 20 minutos.
4. 4. Retira los tallos duros del brócoli.
5. 5. Lava el brócoli.
6. 6. Divide el brócoli en ramilletes pequeños.
7. 7. Pela el diente de ajo.
8. 8. Pica el ajo muy fino.
9. 9. Calienta 2 cucharaditas de aceite en una olla.
10. 10. Sofríe el ajo en el aceite caliente hasta que esté translúcido.
11. 11. Añade los ramilletes de brócoli al ajo.
12. 12. Sofríe el brócoli durante 4 a 5 minutos.
13. 13. Remueve el brócoli con frecuencia.
14. 14. Añade el caldo a la olla.
15. 15. Añade la leche a la olla.
16. 16. Hierve la mezcla durante 8 a 10 minutos a fuego medio.
17. 17. Mezcla el queso crema con la mezcla.
18. 18. Retira la olla del fuego.
19. 19. Tritura la masa con una batidora de mano hasta que quede fina.
20. 20. Deja que la salsa se enfríe un poco.
21. 21. Drena el agua de cocción de las patatas.
22. 22. Enjuaga las patatas bajo agua fría.
23. 23. Pela las patatas una vez frías.
24. 24. Corta las patatas en rodajas.
25. 25. Enmantequilla un molde para horno con el aceite restante.
26. 26. Coloca las rodajas de patata en el molde en forma de tejas.
27. 27. Pela el parmesano fino.
28. 28. Mezcla el parmesano rallado con el huevo.
29. 29. Mezcla la mezcla de parmesano y huevo con el puré de brócoli.
30. 30. Sazona la salsa con sal.
31. 31. Sazona la salsa con pimienta.
32. 32. Ralla un poco de nuez moscada sobre la salsa.
33. 33. Vierte la salsa terminada sobre las rodajas de patata.
34. 34. Pela el gouda fino.
35. 35. Mezcla el gouda rallado con las palomitas de amaranto.
36. 36. Espolvorea la mezcla de queso y amaranto sobre el gratinado.
37. 37. Precalienta el horno a 200 °C (aire caliente 180 °C, nivel de gas 3).
38. 38. Hornea el gratinado durante unos 20 minutos en el horno.
39. 39. Lava el cebollino.
40. 40. Seca el cebollino sacudiéndolo.
41. 41. Corta el cebollino en pequeños rollos.
42. 42. Espolvorea el cebollino sobre el gratinado terminado.

Nutrición por ración

• kcal: 443
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 35 g