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🍲 Sopa cremosa de patata y calabacín con puerro

162 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de patata y calabacín con puerro Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta el puerro por la mitad a lo largo, lávalo bien y córtalo en rodajas finas.
  2. 2. Saca un pequeño puñado de rodajas de puerro y resérvalas para usarlas más tarde como decoración.
  3. 3. Lava los calabacines, corta los extremos y córtalos en trozos grandes.
  4. 4. Pela las patatas, lávalas también y córtalas en cubos.
  5. 5. Calienta el aceite en una olla grande.
  6. 6. Añade el resto del puerro y los cubos de patata a la olla y sofríelos brevemente.
  7. 7. Desglasa los ingredientes con el caldo de verduras.
  8. 8. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.
  9. 9. Añade los cubos de calabacín y los guisantes a la sopa.
  10. 10. Cocina la sopa otros 5 a 10 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.
  11. 11. Enjuaga la albahaca brevemente bajo agua fría y escúrrela.
  12. 12. Desprende las hojas de albahaca de los tallos y añade aproximadamente la mitad a la sopa.
  13. 13. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede fina.
  14. 14. Añade más caldo si es necesario o reduce la cocción para alcanzar la consistencia deseada.
  15. 15. Sazona la sopa finalmente con sal y pimienta al gusto.
  16. 16. Sirve la sopa decorada con las rodajas de puerro reservadas y el resto de albahaca fresca.

Nutrición por ración