← Todas las recetas

🍽️ Ensalada clásica de patata, espinaca y atún

372 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g pequeñas patatas nuevas (lavadas y cepilladas)
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolla
• 2 pequeñas latas de atún (al natural, desmenuzado)
• 150 g de espinacas tiernas de hoja (lavadas a fondo y escurridas)
• 1 cucharada de mostaza de Dijon gruesa
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 manojo de cebollino (en rodajas)

Preparación

1. 1. Lava las patatas a fondo bajo el agua corriente.
2. 2. Coloca las patatas en una olla y cúbrelas con agua salada.
3. 3. Cocina las patatas durante unos 20 minutos, hasta que estén firmes al dente.
4. 4. Escurre el agua de cocción.
5. 5. Enjuaga las patatas brevemente con agua fría para detener la cocción.
6. 6. Pela las patatas una vez se hayan enfriado.
7. 7. Corta la cebolla en cubos finos.
8. 8. Derrite la mantequilla en una sartén.
9. 9. Sofríe los cubos de cebolla a fuego medio hasta que estén blandos y translúcidos.
10. 10. Retira la sartén del fuego.
11. 11. Deja que las cebollas se enfríen completamente.
12. 12. Corta las patatas enfriadas en trozos para comer.
13. 13. Añade los trozos de patata, las cebollas enfriadas, la espinaca y el atún a un bol grande.
14. 14. Mezcla todos los ingredientes con cuidado.
15. 15. Añade el zumo de naranja a un tazón pequeño.
16. 16. Sazona el zumo de naranja con sal, pimienta y mostaza.
17. 17. Incorpora el aceite lentamente a la mezcla hasta que se forme una salsa cremosa.
18. 18. Incorpora la mayoría de las rodajas de cebollino a la salsa.
19. 19. Prueba la salsa una vez más para ajustar el sabor.
20. 20. Vierte la salsa sobre la ensalada.
21. 21. Mezcla bien la ensalada para que todo quede cubierto uniformemente.
22. 22. Sirve la ensalada.
23. 23. Decora la ensalada terminada con las rodajas de cebollino restantes.

Nutrición por ración

• kcal: 372
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 21 g