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🥗 Ensalada fresca con patatas y espárragos

347 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Cocina las patatas al vapor durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
  3. 3. Pela las patatas cocidas.
  4. 4. Deja enfriar las patatas a temperatura ambiente.
  5. 5. Corta las patatas en cubos pequeños.
  6. 6. Pela la parte inferior de los espárragos.
  7. 7. Escalda los espárragos durante 5 minutos en agua con sal (cocinar brevemente en agua hirviendo).
  8. 8. Enfría los espárragos inmediatamente para bajar su temperatura.
  9. 9. Corta los espárragos en trozos de 3 a 4 centímetros de largo.
  10. 10. Opcionalmente, corta los trozos de espárragos por la mitad a lo largo.
  11. 11. Lava los cebollinos.
  12. 12. Elimina los extremos duros de los cebollinos.
  13. 13. Corta los cebollinos en rodajas finas en diagonal.
  14. 14. Lava los tomates.
  15. 15. Corta los tomates por la mitad.
  16. 16. Mezcla el caldo con la mostaza, la miel y el aceite.
  17. 17. Sazona el aderezo con sal al gusto.
  18. 18. Distribuye las patatas, los espárragos, los cebollinos y los tomates en los platos.
  19. 19. Desmenuza el queso feta sobre la ensalada.
  20. 20. Espolvorea un poco de chile encima.
  21. 21. Rocía la ensalada con el aderezo justo antes de servir.
  22. 22. Sirve el aderezo por separado como alternativa.

Nutrición por ración