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🍽️ Empanadillas clásicas de patata y pan

199 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas a fondo.
  2. 2. Cocínalas al vapor en una olla con poca agua durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
  3. 3. Pela las patatas cocidas aún calientes.
  4. 4. Pásalas por una prensapapas a un bol grande.
  5. 5. Deja que la masa de patatas se enfríe completamente para que se evapore el exceso de humedad.
  6. 6. Cubre el bol y mételo en la nevera durante al menos 2 horas.
  7. 7. Pon el pan para empanadillas en un bol aparte.
  8. 8. Lleva la leche a ebullición en una olla.
  9. 9. Vierte la leche caliente sobre el pan y déjalo remojar durante unos 10 minutos.
  10. 10. Saca las patatas enfriadas de la nevera.
  11. 11. Añade el pan remojado a las patatas en un bol grande para mezclar.
  12. 12. Bate los huevos e incorpóralos a la mezcla.
  13. 13. Añade la sémola, el almidón y la mantequilla.
  14. 14. Condimenta la masa generosamente con sal, pimienta y nuez moscada molida.
  15. 15. Amasa todo hasta obtener una masa suave y fácil de moldear.
  16. 16. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de almidón.
  17. 17. Húmedece las manos con un poco de agua.
  18. 18. Forma 8 empanadillas del mismo tamaño con la masa.
  19. 19. Llena una olla grande con agua y añade el jengibre y la guindilla.
  20. 20. Lleva el agua con las especias a ebullición.
  21. 21. Desliza las empanadillas con cuidado en el agua hirviendo.
  22. 22. Baja el fuego para que el agua solo burbujee suavemente.
  23. 23. Deja cocinar las empanadillas durante unos 20 minutos.

Nutrición por ración