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🍽️ Ensalada crujiente de patata, apio y manzana

267 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g patatas firmes
• Sal
• 2 tallos Apio
• 1 Manzana ácida (p. ej. Granny Smith)
• 2 cucharadas Zumo de limón
• 2 cucharadas Aceite de semilla de uva
• 100 g Yogur
• 2 cucharadas Crème légère
• 1 cucharada Mostaza en grano
• 0.5 cucharaditas Granos de pimienta
• 0.5 cucharaditas Sal marina

Preparación

1. 1. Pela las patatas y lávalas bien.
2. 2. Corta las patatas en rodajas uniformes.
3. 3. Lleva a ebullición una olla con agua salada.
4. 4. Cocina las rodajas de patata en ella durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernas.
5. 5. Escurre el agua y deja que las patatas se enfríen a temperatura tibia.
6. 6. Lava el apio y retira las fibras duras.
7. 7. Corta el apio en rodajas muy finas o rállalo fino.
8. 8. Reserva algunas hojas del verde del apio para decorar.
9. 9. Lava la manzana y córtala en cuatro cuartos.
10. 10. Retira el corazón de cada cuarto de manzana.
11. 11. Corta los cuartos de manzana en tiras finas.
12. 12. Coloca las patatas enfriadas, el apio y las tiras de manzana de forma decorativa en un plato grande.
13. 13. Añade el zumo de limón y el aceite a la ensalada.
14. 14. Mezcla el yogur con la crème légère y la mostaza en un cuenco pequeño.
15. 15. Vierte el aderezo uniformemente sobre la ensalada.
16. 16. Tritura la pimienta y la sal en un mortero hasta obtener un polvo fino.
17. 17. Espolvorea la mezcla de especias sobre la ensalada.
18. 18. Decora la ensalada con el verde del apio reservado y sírvela.

Nutrición por ración

• kcal: 267
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 41 g