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🍽️ Lúcio en corona de patata con verduras caramelizadas

296 kcal · 30 min · 4 raciones

Lúcio en corona de patata con verduras caramelizadas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el hinojo y quita los tallos duros. Corta la verdura en gajos finos.
  2. 2. Pela la parte inferior del espárrago y córtalo por la mitad a lo largo.
  3. 3. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas diagonales.
  4. 4. Calienta una sartén antiadherente y añade el azúcar glas. Deja que se caramelice ligeramente hasta que se ponga dorado.
  5. 5. Añade la verdura preparada a la sartén y remuévela brevemente para cubrirla con el caramelo.
  6. 6. Sofríe la verdura brevemente hasta que se ablande un poco.
  7. 7. Desglasa la verdura con el vino y el caldo.
  8. 8. Haz que la verdura se cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos.
  9. 9. Pela las patatas y lávalas bien.
  10. 10. Corta 32 rodajas finas de las partes medias más gruesas de las patatas.
  11. 11. Usa las piezas restantes de patata para otro propósito.
  12. 12. Escalda las rodajas de patata brevemente en agua con sal (cocinar brevemente en agua hirviendo).
  13. 13. Enfría las patatas metiéndolas en agua fría.
  14. 14. Seca las rodajas de patata con un paño de cocina.
  15. 15. Coloca 4 rodajas cruzadas y ligeramente superpuestas unas sobre otras para formar una pequeña corona.
  16. 16. Lava el lúcio y sécalo con papel de cocina.
  17. 17. Corta el pescado en 8 medallones aproximadamente del mismo tamaño (rodajas redondas).
  18. 18. Condimenta los medallones de pescado con sal y pimienta.
  19. 19. Coloca un medallón de pescado en el centro de una cruz de patata.
  20. 20. Cubre el pescado con las rodajas de patata, de modo que lo envuelvan.
  21. 21. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente.
  22. 22. Fríe las porciones de pescado envueltas a fuego medio durante 2 a 3 minutos hasta que estén doradas.
  23. 23. Desprende las flores de lavanda de los tallos.
  24. 24. Mezcla las flores de lavanda y las hojuelas de chile con el aceite restante.
  25. 25. Ajusta el sabor de la verdura cocida al vapor con sal y pimienta.
  26. 26. Distribuye la verdura en los platos.
  27. 27. Coloca las porciones de lúcio sobre la verdura.
  28. 28. Rocía los platos con el aceite de lavanda.
  29. 29. Decora los platos con flores de lavanda frescas y sírvelos.

Nutrición por ración