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🥗 Ensalada tibia de patatas y rúcula con huevos duros

301 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada tibia de patatas y rúcula con huevos duros Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Lleva agua a ebullición y añade un poco de sal.
  3. 3. Cocina las patatas en agua hirviendo con sal durante unos 25 minutos.
  4. 4. Lava la rúcula bien.
  5. 5. Retira las hojas rotas o marchitas.
  6. 6. Escurre la rúcula bien.
  7. 7. Pica finamente un tercio de la rúcula.
  8. 8. Lava los rábanos.
  9. 9. Retira los extremos duros de los tallos de los rábanos.
  10. 10. Corta los rábanos en tiras finas.
  11. 11. Cocina los huevos en agua durante 10 minutos.
  12. 12. Drena el agua caliente de los huevos.
  13. 13. Enjuaga los huevos inmediatamente con agua fría para detener la cocción.
  14. 14. Pela los huevos una vez enfriados.
  15. 15. Drena las patatas cocidas.
  16. 16. Enjuaga las patatas brevemente con agua fría.
  17. 17. Pela las patatas aún calientes.
  18. 18. Deja que las patatas se enfríen un poco.
  19. 19. Corta las patatas en rodajas finas.
  20. 20. Calienta el caldo preparado.
  21. 21. Mezcla el caldo caliente con la mostaza.
  22. 22. Añade el vinagre a la mezcla de caldo.
  23. 23. Incorpora la rúcula picada finamente al caldo.
  24. 24. Vierte el líquido condimentado sobre las rodajas de patata.
  25. 25. Deja reposar la ensalada durante unos 30 minutos.
  26. 26. Añade el aceite a la ensalada de patatas enfriada.
  27. 27. Corta los huevos duros en trozos pequeños.
  28. 28. Incorpora con cuidado el resto de la rúcula entera.
  29. 29. Incorpora con cuidado las tiras de rábano.
  30. 30. Incorpora con cuidado los trozos de huevo.
  31. 31. Sazona la ensalada con sal al gusto.
  32. 32. Sazona la ensalada con pimienta al gusto.
  33. 33. Sirve la ensalada en platos.
  34. 34. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración