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🍽️ Puré cremoso de patatas y col rizada

253 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la cebolla y córtala en tiras finas.
  2. 2. Pela el nabo y las patatas.
  3. 3. Corta el nabo y las patatas en cubos de unos 2 a 3 centímetros.
  4. 4. Añade la cebolla, el nabo y las patatas a una olla con agua salada.
  5. 5. Cocina las verduras durante unos 15 minutos, hasta que estén ligeramente al dente.
  6. 6. Lava la col rizada bajo el agua corriente.
  7. 7. Retira las hojas exteriores marchitas y el tallo duro de la base.
  8. 8. Corta una pequeña cruz en el tallo cortado.
  9. 9. Cocina la col rizada preparada en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos, hasta que esté blanda.
  10. 10. Ralla el queso Pecorino fino.
  11. 11. Escurre las patatas y verduras cocidas.
  12. 12. Retira aproximadamente un tercio de la mezcla y resérvala para que se enfríe.
  13. 13. Añade el resto de las patatas y verduras junto con la col rizada escurrida a una olla.
  14. 14. Añade la mantequilla y el queso Pecorino rallado.
  15. 15. Pica los ingredientes groseramente con un pisapure.
  16. 16. Sazona el puré con sal y nuez moscada recién rallada.
  17. 17. Mantén el puré caliente.
  18. 18. Calienta el aceite en una sartén.
  19. 19. Dora el resto de las verduras reservadas a fuego fuerte durante 3 a 5 minutos.
  20. 20. Sazona las verduras doradas con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada.
  21. 21. Coloca las verduras doradas sobre el puré de patatas y col rizada.
  22. 22. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración