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🍽️ Bastón de patata y carne de res con col rebozada

584 kcal · 30 min · 4 raciones

Bastón de patata y carne de res con col rebozada Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve agua en una olla y añade sal.
  2. 2. Pon las patatas en el agua hirviendo y cocínalas 20 a 25 minutos al dente.
  3. 3. Drena el agua y enjuaga las patatas inmediatamente con agua fría para que se enfríen.
  4. 4. Pela las patatas aún calientes y déjalas enfriar completamente.
  5. 5. Corta las patatas enfriadas en rodajas finas.
  6. 6. Corta la carne de res en cubos de aprox. 2 cm.
  7. 7. Mezcla 1 cucharada de mostaza, vinagre, sal y pimienta en un bol pequeño.
  8. 8. Añade los cubos de carne a la marinada y mezcla bien.
  9. 9. Deja marinar la carne durante 30 minutos.
  10. 10. Retira los tallos duros de la col rebozada y divide la cabeza en cuartos.
  11. 11. Corta las hojas de col rebozada en tiras de aprox. 1 cm de ancho.
  12. 12. Calienta mantequilla clarificada en una sartén.
  13. 13. Sofríe la col rebozada en la mantequilla clarificada caliente.
  14. 14. Añade las semillas de mostaza y sofríe la col rebozada durante 10 minutos hasta que esté crujiente.
  15. 15. Sazona la col rebozada con sal y pimienta.
  16. 16. Deja enfriar la col rebozada.
  17. 17. Enmantequilla una cazuela con un poco de grasa.
  18. 18. Pon una capa de rodajas de patata en el fondo de la cazuela.
  19. 19. Sazona la capa de patatas con sal y pimienta.
  20. 20. Mezcla la carne marinada con la col rebozada enfriada.
  21. 21. Añade una parte de la mezcla de carne y col sobre la capa de patatas.
  22. 22. Pon otra capa de rodajas de patata encima.
  23. 23. Repite el proceso de capas hasta que se hayan usado todos los ingredientes.
  24. 24. Termina el gratinado con una última capa de rodajas de patata.
  25. 25. Mezcla los huevos con el resto de la mostaza y la crema agria.
  26. 26. Sazona la mezcla de huevo y crema con sal y pimienta.
  27. 27. Vierte la mezcla uniformemente sobre el gratinado.
  28. 28. Precalienta el horno a 180 grados.
  29. 29. Hornea el gratinado durante aprox. 45 minutos en el horno precalentado.
  30. 30. El gratinado está listo cuando las patatas están cocidas y la masa está firme.
  31. 31. Pela las cebollas y córtalas en rodajas.
  32. 32. Calienta mantequilla clarificada en una sartén pequeña.
  33. 33. Sofríe las rodajas de cebolla con alcaravea hasta que estén translúcidas en la mantequilla clarificada caliente.
  34. 34. Espolvorea las cebollas con harina y sofríelas brevemente.
  35. 35. Desglasa las cebollas con vino.
  36. 36. Haz que el líquido se reduzca a aproximadamente un tercio.
  37. 37. Mezcla la pasta de tomate en la salsa.
  38. 38. Añade el caldo.
  39. 39. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante 15 minutos sin tapar.
  40. 40. Mezcla el perejil picado en la salsa.
  41. 41. Sazona la salsa finalmente con sal y pimienta.
  42. 42. Sirve el gratinado de patatas con la salsa de cebolla caliente.

Nutrición por ración