← Todas las recetas

🥗 Ensalada fresca de patatas, rábanos y espárragos verdes

166 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada fresca de patatas, rábanos y espárragos verdes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Hierve las patatas en agua con sal durante 20 a 25 minutos hasta que estén firmes.
  3. 3. Lava los espárragos verdes.
  4. 4. Pela el tercio inferior de los tallos de espárragos.
  5. 5. Corta los tallos de espárragos en rodajas muy finas y en diagonal.
  6. 6. Lava los rábanos.
  7. 7. Quita los tallos y las raíces de los rábanos.
  8. 8. Corta los rábanos en rodajas finas.
  9. 9. Pela el ajo y la chalota.
  10. 10. Corta el ajo y la chalota en cubos pequeños.
  11. 11. Calienta el aceite en una olla.
  12. 12. Sofríe el ajo y la chalota durante 1 a 2 minutos hasta que estén transparentes.
  13. 13. Desglasa la sartén con vinagre y caldo.
  14. 14. Añade la hoja de laurel al líquido.
  15. 15. Condimenta el aderezo con sal y pimienta.
  16. 16. Haz que el aderezo hierva a fuego medio durante 15 a 20 minutos.
  17. 17. Lava las hojas de cilantro.
  18. 18. Seca bien el cilantro.
  19. 19. Desprende las hojas de cilantro de los tallos.
  20. 20. Pica las hojas de cilantro finamente.
  21. 21. Escurre las patatas cocidas.
  22. 22. Enfría las patatas con agua fría.
  23. 23. Pela las patatas una vez frías.
  24. 24. Corta las patatas en rodajas.
  25. 25. Vierte el aderezo caliente sobre las rodajas de patata.
  26. 26. Deja que las patatas se impregnen del aderezo durante al menos 30 minutos.
  27. 27. Incorpora las rodajas de espárragos, las rodajas de rábano y el perejil anisado a las patatas.
  28. 28. Ajusta el sabor de la ensalada con sal y pimienta.
  29. 29. Sirve la ensalada en pequeños recipientes.
  30. 30. Decora la ensalada con las hojas frescas de cilantro.
  31. 31. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración