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🍽️ Sopa cremosa de patatas y setas con boletus crujientes

433 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g patatas harinosas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cda mantequilla
• 100 ml vino blanco seco
• 600 ml caldo de verduras
• nata para montar 200 ml
• 50 g parmesano rallado
• sal
• pimienta (molida)
• nuez moscada (rallada fresca)
• 200 g boletus
• 2 cda aceite de oliva
• 2 cda tiras de albahaca

Preparación

1. 1. Pela las patatas y lávalas bien.
2. 2. Corta las patatas peladas en trozos grandes.
3. 3. Pela la cebolla y el ajo.
4. 4. Pica la cebolla y el ajo finamente.
5. 5. Calienta la mantequilla en una olla.
6. 6. Añade la cebolla y el ajo picados a la mantequilla caliente.
7. 7. Sofríe las verduras hasta que estén translúcidas.
8. 8. Añade los trozos de patata a las verduras.
9. 9. Desglasa todo con el vino.
10. 10. Añade el caldo.
11. 11. Deja cocer la sopa a fuego medio con la olla tapada durante unos 15 minutos.
12. 12. Tritura la sopa hasta que quede fina con una batidora de mano.
13. 13. Incorpora la nata a la sopa.
14. 14. Incorpora el parmesano a la sopa.
15. 15. Sazona la sopa con sal.
16. 16. Sazona la sopa con pimienta.
17. 17. Sazona la sopa con nuez moscada.
18. 18. Limpia los boletus.
19. 19. Corta los boletus en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente.
20. 20. Calienta el aceite de oliva en una sartén.
21. 21. Sella las rodajas de setas a fuego fuerte.
22. 22. Gira las setas mientras se fríen.
23. 23. Fríe las setas durante unos 2 a 3 minutos.
24. 24. Sala las setas mientras se fríen.
25. 25. Pimienta las setas mientras se fríen.
26. 26. Sirve la sopa en platos.
27. 27. Coloca las setas fritas sobre la sopa.
28. 28. Espolvorea la sopa con albahaca.
29. 29. Sirve la sopa.

Nutrición por ración

• kcal: 433
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 23 g