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🍲 Sopa cremosa de patata y zanahoria con espárragos

267 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 pequeña cebolla
• 20 g jengibre (1 pieza)
• 400 g zanahorias (4 zanahorias)
• 300 g patatas (4 patatas)
• 2 cucharadas aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 400 ml caldo de verduras clásico
• 300 g espárragos blancos
• 2 naranjas
• 3 tallos albahaca

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y el trozo de jengibre.
2. 2. Lava las zanahorias y pélalas con un pelador.
3. 3. Lava las patatas y pélalas también.
4. 4. Pica la cebolla y el jengibre muy fino.
5. 5. Corta las zanahorias y las patatas en cubos pequeños.
6. 6. Calienta una cucharada de aceite en una olla.
7. 7. Sofríe la cebolla y el jengibre a fuego medio.
8. 8. Añade las zanahorias y las patatas a la olla.
9. 9. Condimenta con sal y pimienta.
10. 10. Sofríe las verduras durante unos cinco minutos.
11. 11. Añade el caldo.
12. 12. Deja cocinar la sopa tapada durante diez a doce minutos.
13. 13. Lava los espárragos bien.
14. 14. Pela los espárragos generosamente.
15. 15. Corta las partes leñosas de los espárragos.
16. 16. Corta los espárragos en rodajas finas en diagonal.
17. 17. Calienta el aceite restante en una sartén antiadherente.
18. 18. Saltea los espárragos a fuego medio durante seis a ocho minutos.
19. 19. Mueve los espárragos constantemente.
20. 20. Condimenta los espárragos con sal y pimienta.
21. 21. Corta las naranjas por la mitad.
22. 22. Exprime las naranjas.
23. 23. Mide 150 mililitros de zumo de naranja.
24. 24. Lava la albahaca.
25. 25. Seca la albahaca sacudiéndola.
26. 26. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
27. 27. Tritura la sopa en la olla con una batidora de mano.
28. 28. Mezcla el zumo de naranja en la sopa.
29. 29. Sirve la sopa en platos hondos.
30. 30. Distribuye los espárragos sobre la sopa.
31. 31. Decora la sopa con las hojas de albahaca.
32. 32. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 267
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 32 g