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🍲 Sopa cremosa de patata y rábano picante

230 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta una sartén grande a fuego medio y añade la mantequilla clarificada.
  2. 2. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños.
  3. 3. Limpia el puerro, lávalo bien y córtalo en rodajas finas.
  4. 4. Añade los cubos de patata y las rodajas de puerro a la sartén caliente y saltea brevemente.
  5. 5. Desglasea las verduras con el caldo de verduras.
  6. 6. Tapa la sartén y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 15 a 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
  7. 7. Corta las manzanas en cubos pequeños sin pelarlas primero.
  8. 8. Derrite un poco de mantequilla en una sartén pequeña y saltea los cubos de manzana hasta que estén translúcidos.
  9. 9. Condimenta las manzanas con una pizca de sal y pimienta.
  10. 10. Pela el rábano picante fresco y rálalo fino con un rallador.
  11. 11. Tritura la sopa cocida con una batidora de mano hasta que quede fina y suave.
  12. 12. Condimenta la sopa triturada con sal, pimienta, una pizca de nuez moscada molida y mayorana fresca.
  13. 13. Bate la nata en un bol aparte hasta que forme picos firmes.
  14. 14. Mezcla la mitad del rábano picante rallado con la nata montada.
  15. 15. Incorpora la mezcla de rábano picante y nata con cuidado a la sopa caliente.
  16. 16. Añade los cubos de manzana salteados anteriormente a la sopa y deja que hierva brevemente.
  17. 17. Sirve la sopa decorada con el rábano picante fresco restante y algunas hojas de mayorana fresca.

Nutrición por ración