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🍽️ Ensalada de patatas con arenque

732 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g patatas firmes
• 400 g remolacha pequeña
• 1 cebolla
• 1 manzana ácida
• 50 g nueces
• 6 filetes de arenque
• nata agria 100 g
• 50 g yogur
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 gota de zumo de limón
• 1 pizca de azúcar
• sal
• pimienta

Preparación

1. 1. Lava las patatas y la remolacha bien. Cocínalas al vapor juntas durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas. La remolacha puede necesitar un poco más de tiempo. Deja enfriar las patatas después y córtalas en cubos pequeños. Pela la remolacha ya fría y córtala también en cubos.
2. 2. Pela la cebolla y córtala en cubos finos. Pela la manzana, córtala en cuartos, quita el corazón y corta los trozos en cubos. Pica las nueces de forma gruesa. Seca el arenque con papel de cocina y córtalo en tiras. Pon todos los ingredientes preparados en un bol.
3. 3. Bate la crema agria con el yogur, 1-2 cucharadas de agua y el perejil hasta que quede homogéneo. Sazona la salsa con zumo de limón, azúcar, sal y pimienta. Incorpora la salsa a la ensalada.
4. 4. Deja reposar la ensalada durante unos 10 minutos y luego sírvela.

Nutrición por ración

• kcal: 732
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 43 g