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🍽️ Gratin cremoso de patata y acelga

674 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bajo el agua corriente.
  2. 2. Coloca las patatas en una olla con agua salada.
  3. 3. Cocina las patatas durante 25 minutos hasta que estén tiernas.
  4. 4. Escurre el agua de cocción.
  5. 5. Pela las patatas una vez se hayan enfriado.
  6. 6. Lava bien la acelga.
  7. 7. Corta las hojas de la acelga en trozos grandes.
  8. 8. Corta los tallos de la acelga en tiras finas.
  9. 9. Pela la cebolla y el ajo.
  10. 10. Corta la cebolla en cubos pequeños.
  11. 11. Corta el ajo en cubos pequeños.
  12. 12. Calienta el aceite en una olla grande.
  13. 13. Tuesta las almendras en el aceite caliente hasta que estén doradas.
  14. 14. Retira las almendras de la olla y resérvalas.
  15. 15. Añade los cubos de cebolla al aceite caliente.
  16. 16. Añade los cubos de ajo.
  17. 17. Sofríe las verduras hasta que estén translúcidas.
  18. 18. Añade los tallos de la acelga a la olla.
  19. 19. Añade las hojas de la acelga a la olla.
  20. 20. Cubre la olla con una tapa.
  21. 21. Sofríe la acelga durante 8 a 10 minutos hasta que esté tierna.
  22. 22. Sazona las verduras con moderación con sal.
  23. 23. Sazona las verduras con moderación con pimienta.
  24. 24. Derrite la mantequilla en una olla limpia.
  25. 25. Incorpora la harina a la mantequilla derretida.
  26. 26. Desglasa la roux con leche.
  27. 27. Desglasa la salsa con caldo.
  28. 28. Remueve bien la salsa.
  29. 29. Deja que la salsa hierva brevemente.
  30. 30. Ralla el queso raclette fino.
  31. 31. Corta el queso de hongos en trozos pequeños.
  32. 32. Añade 100 gramos de queso raclette a la salsa caliente.
  33. 33. Añade el queso de hongos a la salsa.
  34. 34. Remueve hasta que el queso se haya derretido.
  35. 35. Prueba la salsa y ajusta con pimienta.
  36. 36. Corta las patatas peladas en rodajas finas.
  37. 37. Unta un molde para gratinar con mantequilla.
  38. 38. Coloca la mitad de las rodajas de patata en el molde.
  39. 39. Distribuye la acelga sofrita sobre las patatas.
  40. 40. Coloca el resto de las rodajas de patata encima.
  41. 41. Vierte la mitad de la salsa de queso sobre la capa inferior.
  42. 42. Vierte el resto de la salsa de queso sobre la capa superior.
  43. 43. Espolvorea el queso raclette restante por encima.
  44. 44. Precalienta el horno a 200 grados.
  45. 45. Hornea el gratín durante unos 30 minutos en el horno.

Nutrición por ración