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🥗 Ensalada otoñal con patatas y caballa

434 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g patatas pequeñas firmes
• 4 cebollinos
• 250 g judías verdes
• sal
• 350 g filetes de caballa ahumados
• nata agria 3 cda
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
• 4 cucharadas soperas de caldo de verduras
• 2 cucharadas soperas de zumo de limón
• pimienta (de molinillo)
• 1 pizca de azúcar
• hierbas frescas (por ejemplo, cardo o acedera romana)

Preparación

1. 1. Lava las patatas bien.
2. 2. Cocina las patatas al vapor en un vaporizador durante unos 25 minutos, hasta que estén tiernas.
3. 3. Deja que las patatas se enfríen completamente.
4. 4. Pela las patatas una vez frías.
5. 5. Corta las patatas en mitades o cuartos según su tamaño.
6. 6. Lava los cebollinos y quita los extremos duros.
7. 7. Corta los cebollinos en rodajas finas en diagonal.
8. 8. Lava las judías y quítales los extremos.
9. 9. Corta las judías por la mitad en diagonal.
10. 10. Hierve una olla con agua salada.
11. 11. Cocina las judías durante 4 a 5 minutos en el agua hirviendo (esto se llama escaldar).
12. 12. Añade las rodajas de cebollino en los últimos 30 segundos aproximadamente.
13. 13. Drena las verduras y enjuágalas inmediatamente con agua fría para detener la cocción.
14. 14. Deja que las verduras escurran bien.
15. 15. Desmenuza los filetes de caballa con los dedos en trozos grandes.
16. 16. Bate la crema agria en un bol con el aceite de oliva.
17. 17. Añade el vinagre, el caldo y el zumo de limón a la mezcla de crema.
18. 18. Condimenta la salsa con sal, pimienta y azúcar al gusto.
19. 19. Incorpora con cuidado las patatas, las judías, los cebollinos y la caballa preparados a la salsa.
20. 20. Prueba la ensalada de nuevo y ajusta los condimentos si es necesario.
21. 21. Sirve la ensalada en platos.
22. 22. Decora la ensalada con hierbas frescas al gusto.

Nutrición por ración

• kcal: 434
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 38 g