🍽️ Crujientes tortitas de patata y maíz con ciruelas y cebollas

Name: Crujientes tortitas de patata y maíz con ciruelas y cebollas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 600 g patatas harinosas; 150 g granos de maíz (lata); 2 cebollas blancas; 2 cucharadas de mantequilla; 2 cucharadas de azúcar; 250 ml vino blanco; 1 rama de tomillo; 6 ciruelas pasas secas (sin hueso); 1 cucharada de miel; 2 huevos; 100 g queso cottage granulado; nata agria 2 cda; 1 cucharada de cebollino en rodajas; 2 cucharadas de albahaca finamente picada; 200 g yogur; 1 cucharada de menta finamente picada; 2 cucharadas de zumo de limón; aceite; nuez moscada; sal; pimienta (recién molida)

541 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

600 g patatas harinosas
150 g granos de maíz (lata)
2 cebollas blancas
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
250 ml vino blanco
1 rama de tomillo
6 ciruelas pasas secas (sin hueso)
1 cucharada de miel
2 huevos
100 g queso cottage granulado
nata agria 2 cda
1 cucharada de cebollino en rodajas
2 cucharadas de albahaca finamente picada
200 g yogur
1 cucharada de menta finamente picada
2 cucharadas de zumo de limón
aceite
nuez moscada
sal
pimienta (recién molida)

Preparación

1. Pela las cebollas y córtalas en trozos grandes.
2. Derrite la mantequilla en una olla hasta que espume ligeramente.
3. Añade el azúcar a la mantequilla y déjalo caramelizar ligeramente.
4. Añade los trozos de cebolla y saltea brevemente en la sartén.
5. Desglasa todo con vino blanco.
6. Añade el tomillo y deja que todo cocine a fuego lento.
7. Cocina hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo.
8. Corta las ciruelas en pequeños cubos.
9. Mezcla los cubos de ciruela y la miel con la mezcla de cebollas.
10. Lava las patatas a fondo.
11. Hierve las patatas en agua con sal durante unos 25 minutos hasta que estén tiernas.
12. Escurre las patatas y déjalas escurrir bien.
13. Pela las patatas cocidas.
14. Pasa las patatas por una prensapapas a un bol.
15. Añade los huevos, la sal y la nuez moscada a las patatas.
16. Mezcla los ingredientes hasta obtener una masa suave y homogénea.
17. Incorpora el maíz a la masa de patata.
18. Mezcla el queso cottage con la crema agria.
19. Pica finamente el cebollino y la albahaca y añádelos al queso.
20. Condimenta la mezcla de queso con sal y pimienta.
21. Mezcla el yogur con el zumo de limón.
22. Condimenta la salsa de yogur con sal, pimienta y menta.
23. Forma discos planos de la mezcla de patata de unos 1 cm de grosor.
24. Calienta una sartén antiadherente.
25. Fríe las tortitas en cada lado durante unos 3 minutos hasta que estén doradas.
26. Coloca un poco de salsa de yogur en los platos de servir.
27. Coloca las tortitas de maíz alternando con la mezcla de cebolla y ciruela y el queso de hierbas.

Nutrición por ración

kcal: 541
Protein: 14 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 54 g