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🥗 Ensalada tibia de patatas con espinacas y salmón

601 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g patatas pequeñas firmes
• Sal
• 1 puñado de espinacas frescas y tiernas
• 300 g filete de salmón ahumado (sin piel, en pieza)
• 2 pepinillos (con su líquido)
• 1 cucharada sopera alcaparras (frasco)
• 1 cebolla
• 100 ml caldo de carne
• 150 g mayonesa
• nata agria 70 g
• 2 cucharadas soperas perejil fresco picado
• Pimienta (molida)

Preparación

1. 1. Lava las patatas bien.
2. 2. Hierve agua y añade un poco de sal.
3. 3. Cocina las patatas en agua con sal durante 25 minutos hasta que estén tiernas.
4. 4. Lava bien las espinacas mientras tanto.
5. 5. Retira los tallos duros o las hojas marchitas de las espinacas.
6. 6. Escurre bien las espinacas, por ejemplo con una escurridora de ensalada.
7. 7. Saca el salmón del envase y desmenúzalo ligeramente con un tenedor.
8. 8. Corta los pepinillos en cubos pequeños.
9. 9. Pica las alcaparras finamente.
10. 10. Pela la cebolla y pícala muy fina.
11. 11. Añade la cebolla picada y el caldo de carne a una olla.
12. 12. Haz que las cebollas se ablanden a fuego lento en el caldo.
13. 13. Escurre las patatas cocidas.
14. 14. Deja que las patatas se sequen un poco para que se evapore la humedad.
15. 15. Corta las patatas por la mitad.
16. 16. Mezcla las patatas con el caldo de carne caliente.
17. 17. Deja que las patatas absorban el caldo durante unos 10 minutos.
18. 18. Incorpora la mayonesa a las patatas.
19. 19. Incorpora también la crema agria.
20. 20. Añade el salmón desmenuzado a la mezcla de patatas.
21. 21. Lava el perejil, sécalo y pícalo finamente.
22. 22. Añade el perejil picado, las alcaparras, los cubos de pepinillo y las espinacas a la ensalada.
23. 23. Condimenta la ensalada con sal y pimienta al gusto.
24. 24. Añade un poco del líquido del frasco de pepinillos.
25. 25. Deja reposar la ensalada terminada un momento.
26. 26. Sirve la ensalada tibia.

Nutrición por ración

• kcal: 601
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 34 g