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🍽️ Bolitas crujientes de patata y calabaza

265 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas y lávalas bien.
  2. 2. Corta las patatas en trozos grandes.
  3. 3. Corta la calabaza también en trozos.
  4. 4. Añade los trozos de patata y calabaza a una olla con agua salada.
  5. 5. Cocina las verduras durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas.
  6. 6. Precalienta el horno a 200 grados.
  7. 7. Usa calor superior e inferior para la temperatura de horneado.
  8. 8. Escurre las verduras cocidas.
  9. 9. Deja que las verduras se sequen un poco.
  10. 10. Pasa las verduras por una prensa de patatas.
  11. 11. Deja enfriar las verduras prensadas.
  12. 12. Separa las yemas de las claras de los huevos.
  13. 13. Añade las yemas a las verduras enfriadas.
  14. 14. Añade un poco de harina y tomillo a la mezcla de verduras y huevo.
  15. 15. Condimenta la masa con sal y nuez moscada.
  16. 16. Amasa todo hasta obtener una masa suave.
  17. 17. Añade solo tanta harina como sea necesario para que la masa no se pegue a las manos.
  18. 18. Húmedece tus manos con un poco de harina.
  19. 19. Forma pequeñas bolas con la masa.
  20. 20. Bate las claras en un bol aparte.
  21. 21. Pasa las bolas una por una por las claras batidas.
  22. 22. Reboza las bolas en las migas.
  23. 23. Calienta aceite en una sartén a unos 170 grados.
  24. 24. Fríe las bolas por tandas hasta que estén doradas.
  25. 25. Fríe las bolas durante 3 a 4 minutos cada una.
  26. 26. Deja escurrir las bolas hechas sobre papel de cocina.
  27. 27. Lava la lechuga bien.
  28. 28. Retira los tallos duros y trocea la lechuga.
  29. 29. Pela el pomelo bien.
  30. 30. Corta los gajos de pomelo con cuidado.
  31. 31. Exprime el zumo del resto de la pulpa del pomelo.
  32. 32. Mezcla el zumo de pomelo con azúcar y aceite.
  33. 33. Condimenta el aderezo con sal.
  34. 34. Pela la cebolla.
  35. 35. Corta la cebolla por la mitad y córtala en tiras finas.
  36. 36. Mezcla los ingredientes de la ensalada con el aderezo.
  37. 37. Coloca la ensalada en pequeños cuencos.
  38. 38. Sirve las bolas junto con la ensalada.

Nutrición por ración