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🍽️ Pancakes crujientes de patata y hierbas

271 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 pimiento rojo
• 2 tallos de albahaca
• 2 tallos de perejil
• 1 tallo de tomillo
• 600 g de patatas, mayormente de cocción firme
• 2 yemas de huevo
• 3 cucharaditas de almidón de patata (según la variedad de patata)
• Sal
• Nuez moscada (rallada fresca)
• Aceite vegetal (para freír)
• 4 tallos de tomillo (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava el pimiento a fondo.
2. 2. Corta el pimiento por la mitad y retira el interior junto con las semillas.
3. 3. Corta la carne del pimiento en cubos pequeños.
4. 4. Lava las hierbas también a fondo.
5. 5. Seca las hierbas sacudiéndolas.
6. 6. Desprende las hojas de los tallos.
7. 7. Pica las hierbas de forma gruesa.
8. 8. Pela las patatas.
9. 9. Ralla las patatas peladas finamente.
10. 10. Coloca las patatas ralladas en un paño de cocina húmedo.
11. 11. Exprime las patatas firmemente dentro del paño para eliminar el líquido.
12. 12. Deja que el jugo de patata que sale reposar brevemente en un bol.
13. 13. Desecha el líquido claro.
14. 14. Guarda el almidón que queda en el fondo.
15. 15. Mezcla las patatas exprimidas con la yema de huevo.
16. 16. Incorpora el almidón guardado a la masa de patata.
17. 17. Condimenta la masa con sal y nuez moscada molida.
18. 18. Calienta aceite en una sartén antiadherente hasta que esté caliente.
19. 19. Coge montones de la masa de patata y colócalos en la sartén caliente.
20. 20. Aplasta los montones para formar los pancakes.
21. 21. Fríe los pancakes de 2 a 3 minutos hasta que estén dorados.
22. 22. Gira los pancakes con cuidado.
23. 23. Fríe el otro lado otros 2 a 3 minutos hasta que estén dorados.
24. 24. Deja escurrir los pancakes terminados sobre papel de cocina.
25. 25. Decora los pancakes con tomillo fresco.
26. 26. Sirve los pancakes inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 271
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 30 g