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🍽️ Cremoso gratinado de patatas y colinabo con fresco dip de pepino

441 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g jamón cocido (de 5 rebanadas)
• 800 g patatas (de 8 patatas)
• colinabo 600 g
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• 1 cucharadita mantequilla
• 200 ml leche (1,5 % grasa)
• 150 ml nata para café (10 % grasa)
• 50 g parmesano
• 500 g pepino de ensalada (de 1 pepino)
• 0.5 manojo eneldo (de 10 g)
• 1 cebolla pequeña
• 0.5 limón pequeño
• 1 cucharada aceite (de 10 ml)
• 5 cucharadas yogur (1,5 % grasa)

Preparación

1. 1. Corta el jamón en cubos pequeños.
2. 2. Lava las patatas y sécalas bien.
3. 3. Pela las patatas.
4. 4. Separa las hojas verdes tiernas del colinabo y resérvalas.
5. 5. Lava el colinabo y quita la capa exterior dura.
6. 6. Pela el colinabo.
7. 7. Corta las patatas y el colinabo en rodajas muy finas con un rebanador de verduras.
8. 8. Lava las hojas de colinabo reservadas.
9. 9. Escurre las hojas para quitarles el exceso de agua.
10. 10. Pica las hojas de colinabo finamente.
11. 11. Coloca las rodajas de patata y colinabo en un bol grande.
12. 12. Añade el jamón cortado en cubos al bol.
13. 13. Añade las hojas de colinabo picadas al bol.
14. 14. Mezcla bien todos los ingredientes en el bol.
15. 15. Condimenta la mezcla con sal.
16. 16. Condimenta la mezcla con pimienta.
17. 17. Ralla un poco de nuez moscada sobre la mezcla.
18. 18. Unta un molde de gratinar poco profundo con mantequilla.
19. 19. Coloca la mezcla de patata y colinabo en el molde preparado.
20. 20. Bate la leche y la nata en un recipiente.
21. 21. Vierte la mezcla de leche y nata uniformemente sobre el gratinado.
22. 22. Ralla el queso de forma gruesa.
23. 23. Espolvorea el queso rallado sobre el gratinado.
24. 24. Precalienta el horno a 200 °C (a convección 180 °C o nivel de gas 3).
25. 25. Coloca el molde de gratinar en la rejilla central.
26. 26. Hornea el gratinado durante unos 45 minutos.
27. 27. Lava el pepino minuciosamente bajo agua caliente.
28. 28. Seca el pepino.
29. 29. Corta el pepino en rodajas finas.
30. 30. Lava el eneldo.
31. 31. Escurre el eneldo para quitarle el exceso de agua.
32. 32. Desprende las puntas finas del eneldo.
33. 33. Pica las puntas del eneldo finamente.
34. 34. Pela la cebolla.
35. 35. Corta la cebolla en cubos pequeños.
36. 36. Exprime el zumo de medio limón.
37. 37. Añade el zumo de limón, el aceite y el yogur a un bol grande.
38. 38. Bate los ingredientes para preparar un aderezo.
39. 39. Añade las puntas de eneldo picadas al aderezo.
40. 40. Añade los cubos de cebolla al aderezo.
41. 41. Añade las rodajas de pepino al aderezo.
42. 42. Mezcla todo bien.
43. 43. Condimenta el aderezo con sal y pimienta al gusto.
44. 44. Sirve el fresco dip de pepino junto con el caliente gratinado de patata y colinabo.

Nutrición por ración

• kcal: 441
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 42 g