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🍽️ Tortilla crujiente de col y patata

307 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Retira los tallos duros de la col y corta las hojas en tiras finas.
  3. 3. Lava el puerro, escúrrelo y córtalo en rodajas finas.
  4. 4. Lava el chile, córtalo por la mitad, retira las semillas y pica la pulpa finamente.
  5. 5. Pela los dientes de ajo y presiónalos con un prensador de ajo.
  6. 6. Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas finas con un cortador o cuchillo.
  7. 7. Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.
  8. 8. Fríe las rodajas de patata durante unos 3 a 5 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Muévelas de vez en cuando.
  9. 9. Añade la col, las rodajas de puerro, el ajo prensado y el chile picado a la sartén.
  10. 10. Remueve brevemente las verduras para que se mezclen con el aceite.
  11. 11. Bate los huevos en un bol aparte.
  12. 12. Mezcla los huevos batidos con la leche y el parmesano rallado.
  13. 13. Condimenta la mezcla de huevos con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada molida.
  14. 14. Vierte la mezcla de huevos uniformemente sobre las verduras en la sartén.
  15. 15. Deja que la tortilla cuaje brevemente en la estufa hasta que la mezcla de huevos se solidifique en la superficie.
  16. 16. Introduce la sartén en el horno precalentado durante 15 a 20 minutos hasta que la tortilla esté bien cocida.
  17. 17. Saca la tortilla del horno y déjala enfriar brevemente en la sartén.
  18. 18. Voltea la tortilla con cuidado sobre una tabla de cortar.
  19. 19. Corta la tortilla en trozos o cuñas.
  20. 20. Espolvorea la tortilla con rodajas frescas de cebollino y finas rodajas de chile.
  21. 21. Sirve la tortilla caliente.

Nutrición por ración