🍽️ Ensalada de patatas y garbanzos

Name: Ensalada de patatas y garbanzos
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1.5 patatas cocidas; 1 cebolla blanca; 3 tomates; 4 cda aceite de oliva; Sal; Pimienta (de molinillo); 4 cda zumo de limón; 100 g garbanzos (de bote); 100 g aceitunas negras grandes; 150 g Feta; 150 g queso cottage de grano grueso; 2 cda perejil finamente picado; Lechuga; Perejil

380 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1.5 patatas cocidas
1 cebolla blanca
3 tomates
4 cda aceite de oliva
Sal
Pimienta (de molinillo)
4 cda zumo de limón
100 g garbanzos (de bote)
100 g aceitunas negras grandes
150 g Feta
150 g queso cottage de grano grueso
2 cda perejil finamente picado
Lechuga
Perejil

Preparación

1. Corta las patatas en trozos pequeños y comestibles. Pela la cebolla y córtala en dados finos. Lava los tomates, córtalos en cuartos, quítales el corazón y pícalos finamente.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Sofríe las cebollas en él hasta que estén tiernas y translúcidas. Añade los tomates y déjalos cocinar a fuego lento durante unos minutos.
3. Añade ahora las patatas y el zumo de limón. Cocina todo durante 5 minutos removiendo de vez en cuando. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
4. Retira la sartén del fuego y deja enfriar la mezcla. Escurre los garbanzos. Corta el Feta en cubos pequeños. Mézclalo todo con el queso cottage y el perejil picado con las patatas ya enfriadas.
5. Prueba la ensalada de nuevo. Sirve en platos, decora con aceitunas y un poco de lechuga. Sirve el plato con un adorno de perejil.

Nutrición por ración

kcal: 380
Protein: 14 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 30 g