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🍽️ Tortitas crujientes de patata y garbanzo

385 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• sémola 50 g
• 50 g harina de arroz
• 50 g harina de trigo
• comino 1 punta de cuchillo
• sal
• pimienta (recién molida)
• 50 g yogur
• Ghee para freír (o mantequilla clarificada)
• 400 g patatas firmes
• 200 g garbanzos (de lata)
• 150 g guisantes (congelados)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
• 2 cucharadas de Ghee (o mantequilla clarificada)
• comino 0.5 cdta
• 1 cucharadita de cúrcuma (molido)
• 1 cucharadita de garam masala
• 200 ml caldo de verduras
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• sal
• 1 chorrito de zumo de limón
• pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Mezcla la sémola, la harina de arroz y la harina en un bol grande.
2. 2. Sazona la mezcla de harinas con comino, sal y pimienta.
3. 3. Añade el yogur y unos 200 mililitros de agua a los ingredientes secos.
4. 4. Remueve hasta que la masa esté lisa y sin grumos.
5. 5. Deja reposar la masa tapada durante 30 minutos.
6. 6. Después del tiempo de reposo, comprueba la consistencia y añade más agua si es necesario.
7. 7. Asegúrate de que la masa tenga una consistencia espesa al final.
8. 8. Lava las patatas bien.
9. 9. Pela las patatas.
10. 10. Corta las patatas en cubos de unos 2 centímetros.
11. 11. Escurre bien los garbanzos.
12. 12. Deja descongelar los guisantes.
13. 13. Pela la cebolla.
14. 14. Pela los dientes de ajo.
15. 15. Pica la cebolla y el ajo finamente.
16. 16. Calienta Ghee (mantequilla clarificada) en una olla.
17. 17. Sofríe la cebolla y el ajo brevemente en el Ghee caliente.
18. 18. Añade el jengibre a la olla.
19. 19. Mezcla el comino, la cúrcuma y el garam masala.
20. 20. Tuesta las especias brevemente.
21. 21. Desglasa la mezcla con el caldo.
22. 22. Añade los cubos de patata a la olla.
23. 23. Deja cocinar el plato tapado a fuego lento durante unos 20 minutos.
24. 24. Las patatas deben estar bien cocidas.
25. 25. Mezcla los guisantes y los garbanzos.
26. 26. Incorpora el cilantro fresco.
27. 27. Sazona el relleno con sal, zumo de limón y pimienta.
28. 28. Mantén el relleno caliente a fuego suave.
29. 29. Calienta un poco de Ghee en una sartén caliente.
30. 30. Vierte una porción de masa en la sartén.
31. 31. Extiende la masa para cubrir el fondo de la sartén.
32. 32. Fríe la tortita durante 1 a 2 minutos hasta que esté dorada.
33. 33. Da la vuelta a la tortita.
34. 34. Fríe brevemente el otro lado hasta que esté listo.
35. 35. Repite el proceso hasta que se hayan hecho cuatro tortitas.
36. 36. Coloca las tortitas terminadas en platos.
37. 37. Rellena las tortitas con la mezcla de curry caliente.
38. 38. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 385
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 52 g