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🍽️ Bastón de patata con carne picada, col rebozada y guiso de ternera

610 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g carne de ternera (hombro, sin hueso)
• 400 g cebollas
• 2 tomates
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 2 cucharadas soperas aceite vegetal
• pimentón dulce
• 2 cucharadas soperas pasta de tomate
• 150 ml vino tinto seco
• 400 ml caldo de carne
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 1 hoja de laurel
• 3 granos de pimienta
• 1 cucharadita de orégano seco
• hojas de orégano fresco (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava la carne bajo el agua corriente.
2. 2. Seca bien la carne con un paño de cocina.
3. 3. Corta la carne en trozos grandes y comestibles.
4. 4. Pela las cebollas.
5. 5. Pica las cebollas finamente.
6. 6. Escalda los tomates con agua hirviendo.
7. 7. Enfría los tomates inmediatamente bajo agua fría.
8. 8. Corta los tomates en cuartos.
9. 9. Quita la piel y las semillas de los tomates.
10. 10. Corta los tomates en trozos grandes.
11. 11. Lava los pimientos.
12. 12. Corta los pimientos por la mitad.
13. 13. Quita las semillas y la parte blanca del pimiento.
14. 14. Pela los pimientos si lo prefieres.
15. 15. Corta los pimientos en cubos de unos 1,5 cm.
16. 16. Calienta el aceite en una olla.
17. 17. Sella la carne por tandas hasta que esté dorada por todos lados.
18. 18. Espolvorea la carne con pimentón.
19. 19. Retira la carne de la olla.
20. 20. Reserva la carne a un lado.
21. 21. Sofríe las cebollas en la grasa de la cocción hasta que estén transparentes.
22. 22. Añade la pasta de tomate a las cebollas.
23. 23. Fríe brevemente la pasta de tomate hasta que oscurezca.
24. 24. Desglasa la olla con el vino.
25. 25. Añade el caldo de carne.
26. 26. Vuelve a colocar la carne en la olla.
27. 27. Condimenta el plato con sal y pimienta.
28. 28. Deja cocinar la carne a fuego medio durante aproximadamente 1 1/2 horas.
29. 29. Coloca las especias en una bolsita de especias.
30. 30. Añade la bolsita de especias a las verduras después de aproximadamente 1 hora de cocción.
31. 31. Añade el orégano seco.
32. 32. Deja terminar de cocinar el plato.
33. 33. Prueba el guiso de nuevo.
34. 34. Ajusta el sabor si es necesario.
35. 35. Sirve el guiso decorado con hojas frescas de orégano.
36. 36. Sírvelo con espaguetis si lo deseas.

Nutrición por ración

• kcal: 610
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 22 g